得意的一天高油酸葵花油//客家鹹湯圓
描述
其實我之前就有分享過客家鹹湯圓的煮法、只是因為又到冬至、而且又是2022年最後一堂TRX課程、所以我在上課前後級中間休息時間、充分利用空檔煮了一大鍋的鹹湯圓(果然是PM)、大家下課的時候一起吃吃喝喝還蠻開心的。
不過這一次比較特別的做法是因為我要把食材先備好帶去健身房直接用小卡式爐來煮、所以我也特別先把肉醃的鹹一點、這樣子就不用再另外下調味料、意外的調味恰恰好、同學說非常好吃!
份量
時間
食材
步驟
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在家裡我事先把肉醃好、然後把蔬菜全部切好、香菇泡好放在保鮮盒帶去。 青菜的話我個人喜歡放芹菜、韭菜、蒜苗、蔥段,準備的是芹菜、韭菜跟香菜, 大家也可以放自己喜歡的綠色蔬菜。
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這次的是這是使用的得意的一天高油酸葵花油、它是適合高溫烹調使用的、特別適合拿來熱炒
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在醃肉的同時也並加入所有的調味料。大家可能會覺得我調味料下的有一點誇張、怎麼放這麼多油、因為我在健身房其實沒有調味料可以帶去、所以我就把要炒豬肉片先下足了調味料、這樣就不用再另外準備。
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醃肉的時候我非常喜歡使用天然的香辛料、剛好家裡還有紅蔥頭跟蒜頭拍扁切碎之後放進去一起拌入醃肉、煮好之後的肉片的狀態下很香很好吃。
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到了健身房之後大概也醃漬肉片了半個多小時、直接就來開始煮鹹湯圓。用小卡式爐開到最大火在鑄鐵鍋裡面翻炒醃好的豬肉片、一直到香味出來。
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接著放入蝦皮還有小魚乾一起來翻炒、這個是我等一下要煮高湯用的天然高湯調味料。
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然後把香菇用力擰乾、對切之後放入鍋中一起翻炒。
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因為小卡式爐的火力真的不大、沒有辦法一次放太多青菜進去、我努力先放入兩種芹菜的部分炒到香味出來。
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然後一口氣倒入1公升的熱開水、還有冷凍的小湯圓鮮繼續用小火煮到滾開為止、蓋上鍋蓋先保溫。
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對於運動的人來說、在完成運動之後最好趕快在1小時內補充有營養的食物、這裡面最好要有一部分的碳水化合物還有蛋白質、當然要有蔬菜纖維質就更難了。恰好冬至的這幾天台灣寒流來、在健身房運動完之後大家看到我端出一大鍋熱騰騰的客家鹹湯圓不由得歡呼一聲、在健身房享受這個營養的宵夜!
