阿嬤的地瓜湯圓

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冬天都會想到奶奶教我做的地瓜湯圓!
小時候住在奶奶家,奶奶總可以用很多不起眼的食材變出好吃的甜食,太白粉加熱水跟糖粉變成黏呼呼的甜品,或者是生火煮洗澡水(奶奶家到現在都還是木材生火)後,用剩餘的溫度把地瓜丟進去,一下子就有烤地瓜可以吃!
不然就是炒花生拌麥芽糖變成的花生糖!奶奶真是太神了,什麼食物都做得出來。

食材

地瓜 3根
半個
適量
地瓜粉 適量
太白粉 適量
  • 1 地瓜大概是三根,削皮切塊,可以用電鍋蒸熟,或者蒸籠!
  • 2 把老薑洗淨,並把皮稍微削掉,打碎!
  • 3 薑加水煮滾放糖,大約煮滾個二十分鐘,把薑撈掉。
  • 4 地瓜蒸好了後,壓成泥狀。趁熱在地瓜泥中放入地瓜粉跟太白粉。地瓜粉跟太白粉的比例約是2:1!
  • 5 捏成球狀。
  • 6 煮一鍋水,滾了再下湯圓,浮起來就熟了。
  • 7 讓湯圓跟薑湯團圓就大功告成了!
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小撇步

太白粉放多了會過軟。
要拿篩子把地瓜粉的顆粒篩掉,只用細的粉末去拌!

2011/11/23 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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好好吃的感覺喔!!

5 年前
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這是地瓜圓嗎???還有竽圓對嗎

5 年前
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這是地瓜圓嗎???還有竽圓對嗎

5 年前
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我也要試試喔

5 年前
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地瓜我大概是用三根的份量~

5 年前
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哈哈~要跟地瓜泥混在一起!馬上修正~謝謝

5 年前
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請問步驟四:地瓜粉:太白粉=2:1,那地瓜呢??Thank you~~~

5 年前
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請問步驟四:地瓜粉:太白粉=2:1,那地瓜呢??Thank you~~~

5 年前
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我喜歡這種古早味的甜點:)

5 年前