【我家也有大主廚】地瓜湯圓

Morven
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爸爸種的地瓜成熟了~~
記得以前放學回家吃的點心就是媽媽做的地瓜湯圓,加在紅豆、綠豆湯裡,有時候甚至還加在地瓜湯裡;晚餐還吃鹹的地瓜湯圓....小時候不懂媽媽的辛苦還偶爾抱怨,現在反而懷念小時候的滋味~~~
現在換我做給媽媽吃懷念的地瓜湯圓...

份量
5 人份
時間
60 分鐘

食材

數條
適量
適量
適量
少許
少許
數朵
數條
少許
少許
一大碗
少許
一小鍋
酌量
酌量
  • 備齊材料
地瓜、糯米粉、樹薯粉

    備齊材料 地瓜、糯米粉、樹薯粉

  • 鹹湯圓材料
豬肉切絲、蝦米&香菇泡水;蔥、韭菜、&芹菜切末、筊白筍切絲

    鹹湯圓材料 豬肉切絲、蝦米&香菇泡水;蔥、韭菜、&芹菜切末、筊白筍切絲

  • 將地瓜切片蒸熟

    將地瓜切片蒸熟

  • 把地瓜搗成泥,加入糯米粉及樹薯粉,邊揉邊加揉到不黏手即可;
另作一份純糯米的粿,因為小朋友要做熊腳印的

    把地瓜搗成泥,加入糯米粉及樹薯粉,邊揉邊加揉到不黏手即可; 另作一份純糯米的粿,因為小朋友要做熊腳印的

  • 各取1/10的粿,做粿母放入開水中煮熟

    各取1/10的粿,做粿母放入開水中煮熟

  • 把煮熟的粿母分別加入地瓜粿與糯米粿中,繼續把粿團揉勻。

    把煮熟的粿母分別加入地瓜粿與糯米粿中,繼續把粿團揉勻。

  • 把煮熟的粿母分別加入地瓜粿與糯米粿中,繼續把粿團揉勻。

    把煮熟的粿母分別加入地瓜粿與糯米粿中,繼續把粿團揉勻。

  • 小朋友做的可愛熊腳印~~

    小朋友做的可愛熊腳印~~

  • 完成後的湯圓&熊腳印~~

    完成後的湯圓&熊腳印~~

  • 將熊腳印放入滾水中煮到脹大浮起即可

    將熊腳印放入滾水中煮到脹大浮起即可

  • 過冰水後的熊腳印加入砂糖即成甜品

    過冰水後的熊腳印加入砂糖即成甜品

  • 將蔥白&韭菜白煸香再依序加入蝦米、 香菇、 豬肉、 蔥、 韭菜...

    將蔥白&韭菜白煸香再依序加入蝦米、 香菇、 豬肉、 蔥、 韭菜...

  • 最後加入筊白筍,加入油蔥酥及鹽白胡椒調味

    最後加入筊白筍,加入油蔥酥及鹽白胡椒調味

  • 把搓好的湯圓放入滾水中煮到脹大浮起,再放入冰水中增加口感....

    把搓好的湯圓放入滾水中煮到脹大浮起,再放入冰水中增加口感....

  • 把步驟13&14一起放入高湯中最後加入芹菜末及燙好的茼蒿,完成上桌~~~

    把步驟13&14一起放入高湯中最後加入芹菜末及燙好的茼蒿,完成上桌~~~

小撇步

想吃Q一點的就多加一些樹薯粉
地瓜湯圓可以多做一些
分小包冰在冷凍庫
可隨時取用

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Morven
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