【我家也有大主廚】地瓜湯圓


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爸爸種的地瓜成熟了~~
記得以前放學回家吃的點心就是媽媽做的地瓜湯圓,加在紅豆、綠豆湯裡,有時候甚至還加在地瓜湯裡;晚餐還吃鹹的地瓜湯圓....小時候不懂媽媽的辛苦還偶爾抱怨,現在反而懷念小時候的滋味~~~
現在換我做給媽媽吃懷念的地瓜湯圓...

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
地瓜
數條
糯米粉
適量
樹薯粉
適量
豬肉
適量
蝦米
少許
紅蔥酥
少許
香菇
數朵
筊白筍
數條
韭菜
少許
青蔥
少許
茼蒿
一大碗
芹菜
少許
高湯
一小鍋
酌量
胡椒粉
酌量
  • 1
    備齊材料 地瓜、糯米粉、樹薯粉
  • 2
    鹹湯圓材料 豬肉切絲、蝦米&香菇泡水;蔥、韭菜、&芹菜切末、筊白筍切絲
  • 3
    將地瓜切片蒸熟
  • 4
    把地瓜搗成泥,加入糯米粉及樹薯粉,邊揉邊加揉到不黏手即可; 另作一份純糯米的粿,因為小朋友要做熊腳印的
  • 5
    各取1/10的粿,做粿母放入開水中煮熟
  • 6
    把煮熟的粿母分別加入地瓜粿與糯米粿中,繼續把粿團揉勻。
  • 7
    把煮熟的粿母分別加入地瓜粿與糯米粿中,繼續把粿團揉勻。
  • 8
    小朋友做的可愛熊腳印~~
  • 9
    完成後的湯圓&熊腳印~~
  • 10
    將熊腳印放入滾水中煮到脹大浮起即可
  • 11
    過冰水後的熊腳印加入砂糖即成甜品
  • 12
    將蔥白&韭菜白煸香再依序加入蝦米、 香菇、 豬肉、 蔥、 韭菜...
  • 13
    最後加入筊白筍,加入油蔥酥及鹽白胡椒調味
  • 14
    把搓好的湯圓放入滾水中煮到脹大浮起,再放入冰水中增加口感....
  • 15
    把步驟13&14一起放入高湯中最後加入芹菜末及燙好的茼蒿,完成上桌~~~
小撇步

想吃Q一點的就多加一些樹薯粉
地瓜湯圓可以多做一些
分小包冰在冷凍庫
可隨時取用

2014/11/25 發表 2,968 瀏覽
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