【我家也有大主廚】地瓜湯圓

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爸爸種的地瓜成熟了~~
記得以前放學回家吃的點心就是媽媽做的地瓜湯圓,加在紅豆、綠豆湯裡,有時候甚至還加在地瓜湯裡;晚餐還吃鹹的地瓜湯圓....小時候不懂媽媽的辛苦還偶爾抱怨,現在反而懷念小時候的滋味~~~
現在換我做給媽媽吃懷念的地瓜湯圓...

食材 (5 人份 60 分鐘

地瓜 數條
糯米粉 適量
樹薯粉 適量
豬肉 適量
蝦米 少許
紅蔥酥 少許
香菇 數朵
筊白筍 數條
韭菜 少許
青蔥 少許
茼蒿 一大碗
芹菜 少許
高湯 一小鍋
酌量
胡椒粉 酌量
  • 1 備齊材料 地瓜、糯米粉、樹薯粉
  • 2 鹹湯圓材料 豬肉切絲、蝦米&香菇泡水;蔥、韭菜、&芹菜切末、筊白筍切絲
  • 3 將地瓜切片蒸熟
  • 4 把地瓜搗成泥,加入糯米粉及樹薯粉,邊揉邊加揉到不黏手即可; 另作一份純糯米的粿,因為小朋友要做熊腳印的
  • 5 各取1/10的粿,做粿母放入開水中煮熟
  • 6 把煮熟的粿母分別加入地瓜粿與糯米粿中,繼續把粿團揉勻。
  • 7 把煮熟的粿母分別加入地瓜粿與糯米粿中,繼續把粿團揉勻。
  • 8 小朋友做的可愛熊腳印~~
  • 9 完成後的湯圓&熊腳印~~
  • 10 將熊腳印放入滾水中煮到脹大浮起即可
  • 11 過冰水後的熊腳印加入砂糖即成甜品
  • 12 將蔥白&韭菜白煸香再依序加入蝦米、 香菇、 豬肉、 蔥、 韭菜...
  • 13 最後加入筊白筍,加入油蔥酥及鹽白胡椒調味
  • 14 把搓好的湯圓放入滾水中煮到脹大浮起,再放入冰水中增加口感....
  • 15 把步驟13&14一起放入高湯中最後加入芹菜末及燙好的茼蒿,完成上桌~~~
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小撇步

想吃Q一點的就多加一些樹薯粉
地瓜湯圓可以多做一些
分小包冰在冷凍庫
可隨時取用

2014/11/25 發表 2,683 瀏覽

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