台式蘿蔔糕
蘿蔔糕可當早餐、點心，過年更是家家戶戶年夜飯的主食，自己做的蘿蔔糕可以加些喜歡的材料，真材實料營養又美味，我最愛煎的「恰恰」，酥酥的表皮，軟Q充滿蘿蔔香的內在，搭上蒜蓉醬，美味極了，絕對是正餐之外的好選擇哦！
♬詳細食譜圖文♬
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食材
白蘿蔔
700g
在來米粉
300g
水
1000cc
配料
豬絞肉
150g
油蔥酥
適量
乾香菇
適量
蝦米
適量
調味料
醬油
少許
米酒
兩大匙
糖
1/2小匙
鹽
2小匙
白胡椒粉
適量
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1白蘿蔔洗淨去皮後刨成絲、乾香菇泡軟切絲或丁、蝦米泡軟切丁 -
2在來米粉加入300cc的水，調勻成漿狀
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3起油鍋，將豬絞肉炒至變色，再加入油蔥酥、乾香菇及蝦米一起炒香
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4放入所有調味料及蘿蔔絲，翻炒均勻至蘿蔔絲微軟
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5倒入700cc的水拌勻，蓋上鍋蓋煮滾 (此時可以稍微試一下味道，調整為自己喜歡的口味)
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6見鍋中蘿蔔絲煮透後，轉至小火，將在來米粉漿加入，邊煮邊攪拌均勻至濃稠狀熄火
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7圓形容器事先鋪上烘焙紙，將米漿糊倒入，整平表面
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8電鍋外鍋放3~4杯水，將米漿糊放入，蒸至電鍋跳起 (蒸好後會呈現微透明狀態，以筷子插入測試，沒有白粉漿即有熟，若沒熟可再多蒸一會)
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9剛蒸好的蘿蔔糕很軟，先不要急著脫模，放涼變硬後再從容器中取出
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10切成片狀，煎至兩面金黃即可食用
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11美味的台式蘿蔔糕上桌囉！
小撇步
※若想吃軟一點，水的比例可加多一些
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