台式蘿蔔糕

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蘿蔔糕可當早餐、點心,過年更是家家戶戶年夜飯的主食,自己做的蘿蔔糕可以加些喜歡的材料,真材實料營養又美味,我最愛煎的「恰恰」,酥酥的表皮,軟Q充滿蘿蔔香的內在,搭上蒜蓉醬,美味極了,絕對是正餐之外的好選擇哦!

♬詳細食譜圖文♬
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烹調時間60分鐘

食材

白蘿蔔 700g
在來米粉 300g
1000cc
配料
豬絞肉 150g
油蔥酥 適量
乾香菇 適量
蝦米 適量
調味料
醬油 少許
米酒 兩大匙
1/2小匙
2小匙
白胡椒粉 適量
  • 1 白蘿蔔洗淨去皮後刨成絲、乾香菇泡軟切絲或丁、蝦米泡軟切丁
  • 2 在來米粉加入300cc的水,調勻成漿狀
  • 3 起油鍋,將豬絞肉炒至變色,再加入油蔥酥、乾香菇及蝦米一起炒香
  • 4 放入所有調味料及蘿蔔絲,翻炒均勻至蘿蔔絲微軟
  • 5 倒入700cc的水拌勻,蓋上鍋蓋煮滾 (此時可以稍微試一下味道,調整為自己喜歡的口味)
  • 6 見鍋中蘿蔔絲煮透後,轉至小火,將在來米粉漿加入,邊煮邊攪拌均勻至濃稠狀熄火
  • 7 圓形容器事先鋪上烘焙紙,將米漿糊倒入,整平表面
  • 8 電鍋外鍋放3~4杯水,將米漿糊放入,蒸至電鍋跳起 (蒸好後會呈現微透明狀態,以筷子插入測試,沒有白粉漿即有熟,若沒熟可再多蒸一會)
  • 9 剛蒸好的蘿蔔糕很軟,先不要急著脫模,放涼變硬後再從容器中取出
  • 10 切成片狀,煎至兩面金黃即可食用
  • 11 美味的台式蘿蔔糕上桌囉!
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小撇步

※若想吃軟一點,水的比例可加多一些

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2016/02/05 發表 7,351 瀏覽

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討論共 1 則

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請問 我做的蒸好久了 裡面還是有些水水的 筷子一直都還是會帶出米糊 放涼了也只有表面凝固 其他部分還是稀稀的沒成型 是不是最後小火炒米漿的時候要炒到很稠? 因為我怕焦掉 米漿下去就關火攪拌了 還是彩頭放太多?不知道是什麼步驟出問題?

8 個月前