台式-蘿蔔糕
描述
自己做的蘿蔔糕，吃得到蘿蔔絲、替食材增加了不同的層次感。
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蘿蔔600g 刨絲備用。
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備料👉在來米粉200g 玉米粉50g 水300cc 白胡椒粉、鹽、糖各一茶匙 香油一匙。
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將在來米粉、玉米粉倒入鋼盆內，加入300cc水。
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將鹽、糖、白胡椒加入粉漿內均勻攪拌。
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最後加入一匙香油拌勻備用。
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此時將已刨好的蘿蔔絲倒入鍋中，加入500cc水 （中小火加熱至滾）。
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待滾後，小火續煮3-5分鐘後關火備用。
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將步驟8（煮滾蘿蔔絲）倒入步驟6（已拌勻粉漿內）
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另起油鍋，下絞肉約150g。
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待絞肉拌炒後加入油蔥酥
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加入一匙醬油調味。
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肉末拌炒均勻後盛起備用。
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將步驟13（肉末）加入步驟9。
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將所有食材拌勻後備用。
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取一容器，將容器內均勻塗抹一層薄薄食用油。 鋪上一張烘焙紙。
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將步驟15 均勻倒入容器內。 放入電鍋中加熱蒸熟（電鍋外鍋加水1.5扣）。
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待電鍋跳起後小心取出備涼。 待冷卻後再脫模。
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脫模後，依自己喜愛大小切片。下鍋煎至恰恰。
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美味上桌。😋
小撇步
🍴加入玉米粉可以增加粿吃起來的Q的口感。
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Hsing Jen Chu
