台式-蘿蔔糕

李恩才
14 食譜 33 粉絲

描述

自己做的蘿蔔糕,吃得到蘿蔔絲、替食材增加了不同的層次感。

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

分組1

  • 蘿蔔600g 刨絲備用。

    蘿蔔600g 刨絲備用。

  • 備料👉在來米粉200g
             玉米粉50g
             水300cc
             白胡椒粉、鹽、糖各一茶匙
             香油一匙。

    備料👉在來米粉200g 玉米粉50g 水300cc 白胡椒粉、鹽、糖各一茶匙 香油一匙。

  • 將在來米粉、玉米粉倒入鋼盆內,加入300cc水。

    將在來米粉、玉米粉倒入鋼盆內,加入300cc水。

  • 將鹽、糖、白胡椒加入粉漿內均勻攪拌。

    將鹽、糖、白胡椒加入粉漿內均勻攪拌。

  • 最後加入一匙香油拌勻備用。

    最後加入一匙香油拌勻備用。

  • 此時將已刨好的蘿蔔絲倒入鍋中,加入500cc水
(中小火加熱至滾)。

    此時將已刨好的蘿蔔絲倒入鍋中,加入500cc水 (中小火加熱至滾)。

  • 待滾後,小火續煮3-5分鐘後關火備用。

    待滾後,小火續煮3-5分鐘後關火備用。

  • 將步驟8(煮滾蘿蔔絲)倒入步驟6(已拌勻粉漿內)

    將步驟8(煮滾蘿蔔絲)倒入步驟6(已拌勻粉漿內)

  • 另起油鍋,下絞肉約150g。

    另起油鍋,下絞肉約150g。

  • 待絞肉拌炒後加入油蔥酥

    待絞肉拌炒後加入油蔥酥

  • 加入一匙醬油調味。

    加入一匙醬油調味。

  • 肉末拌炒均勻後盛起備用。

    肉末拌炒均勻後盛起備用。

  • 將步驟13(肉末)加入步驟9。

    將步驟13(肉末)加入步驟9。

  • 將所有食材拌勻後備用。

    將所有食材拌勻後備用。

  • 取一容器,將容器內均勻塗抹一層薄薄食用油。
鋪上一張烘焙紙。

    取一容器,將容器內均勻塗抹一層薄薄食用油。 鋪上一張烘焙紙。

  • 將步驟15 均勻倒入容器內。
放入電鍋中加熱蒸熟(電鍋外鍋加水1.5扣)。

    將步驟15 均勻倒入容器內。 放入電鍋中加熱蒸熟(電鍋外鍋加水1.5扣)。

  • 待電鍋跳起後小心取出備涼。
待冷卻後再脫模。

    待電鍋跳起後小心取出備涼。 待冷卻後再脫模。

  • 脫模後,依自己喜愛大小切片。下鍋煎至恰恰。

    脫模後,依自己喜愛大小切片。下鍋煎至恰恰。

  • 美味上桌。😋

    美味上桌。😋

小撇步

🍴加入玉米粉可以增加粿吃起來的Q的口感。

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