百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
烏麻廚房雜記
5 食譜 6 粉絲

台式蘿蔔糕

台式蘿蔔糕

描述

白蘿蔔正當季便宜又好吃,加工一下做成蘿蔔糕吧

206 說讚 1 一起做

時間

45 分鐘

食材

配料

步驟

  • 香菇跟蝦米洗淨泡熱水軟化後取出切碎(可用調理棒打碎),絞肉用些許醬油,味霖(或糖),胡椒粉醃入味

    香菇跟蝦米洗淨泡熱水軟化後取出切碎(可用調理棒打碎),絞肉用些許醬油,味霖(或糖),胡椒粉醃入味

  • 蘿蔔去皮,削細絲備用。
在來米粉、太白粉與水調勻成米漿備用,

如果用在來米須先洗淨浸泡至指甲可捏斷米心的程度(約4hr,可前一晚先處理放冰箱浸泡), 米連同泡米水一起打成米漿備用

    蘿蔔去皮,削細絲備用。 在來米粉、太白粉與水調勻成米漿備用, 如果用在來米須先洗淨浸泡至指甲可捏斷米心的程度(約4hr,可前一晚先處理放冰箱浸泡), 米連同泡米水一起打成米漿備用

  • 乾鍋煸香香菇、蝦米,加入絞肉、油蔥酥拌炒。

放入蘿蔔絲炒至蘿蔔顏色呈半透明

放入米漿翻炒一下拌勻,至米漿略成糊狀就熄火,利用餘溫繼續拌炒,讓水份繼續收,依個人口味加適量鹽巴調味

完成的米糊狀態要拌起來有點費力的稠狀

    乾鍋煸香香菇、蝦米,加入絞肉、油酥拌炒。 放入蘿蔔絲炒至蘿蔔顏色呈半透明 放入米漿翻炒一下拌勻,至米漿略成糊狀就熄火,利用餘溫繼續拌炒,讓水份繼續收,依個人口味加適量鹽巴調味 完成的米糊狀態要拌起來有點費力的稠狀

  • 容器底部塗一層薄油,完成的蘿蔔糕漿倒入容器抹平,稍微震動一下排出空氣

放電鍋外鍋兩杯水蒸熟,取出靜置放涼後,倒扣脫模即可

    容器底部塗一層薄油,完成的蘿蔔糕漿倒入容器抹平,稍微震動一下排出空氣 放電鍋外鍋兩杯水蒸熟,取出靜置放涼後,倒扣脫模即可

小撇步

1.全米粉蘿蔔糕會比較鬆軟,加入一點點太白粉可增加Q彈口感
2.自己打米漿,在來米要買舊米,米糊的狀態要有點稠,不然蒸起來會像碗糕
3.蘿蔔皮削掉兩層,比較不會有苦味
4.要等到放涼再脫模,切塊才會漂亮

1.3 萬 瀏覽
avatar
烏麻廚房雜記 5 食譜 6 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

花椰菜 蒸蛋 馬鈴薯燉肉 排骨 酸辣湯 糖葫蘆 香菇雞湯 南瓜 鮭魚 白菜滷 豆腐 瓜仔肉 雞湯 高麗菜飯 滷肉 湯麵 麻婆豆腐 馬鈴薯 雞蛋豆腐 蕃茄燉牛肉 雞胸肉 三杯雞 高麗菜 番茄 餅乾 打拋豬 地瓜 娃娃菜 四季豆 低脂高蛋白 菠菜 早餐 炒飯 台式泡菜 粽子 金針菇 小黃瓜 竹筍 糖醋排骨 雞肉 櫛瓜 家常菜 茄子 玉米濃湯 涼拌小黃瓜 杏鮑菇 義大利麵 炒麵 番茄炒蛋