台式蘿蔔糕 白蘿蔔正當季便宜又好吃,加工一下做成蘿蔔糕吧

台式蘿蔔糕


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白蘿蔔正當季便宜又好吃,加工一下做成蘿蔔糕吧

時間
45 分鐘
食材
一條,約750g
350g
700g
15g
配料
適量
3-5朵
適量
約100g
  • 1
    香菇跟蝦米洗淨泡熱水軟化後取出切碎(可用調理棒打碎),絞肉用些許醬油,味霖(或糖),胡椒粉醃入味
  • 2
    蘿蔔去皮,削細絲備用。 在來米粉、太白粉與水調勻成米漿備用, 如果用在來米須先洗淨浸泡至指甲可捏斷米心的程度(約4hr,可前一晚先處理放冰箱浸泡), 米連同泡米水一起打成米漿備用
  • 3
    乾鍋煸香香菇、蝦米,加入絞肉、油蔥酥拌炒。 放入蘿蔔絲炒至蘿蔔顏色呈半透明 放入米漿翻炒一下拌勻,至米漿略成糊狀就熄火,利用餘溫繼續拌炒,讓水份繼續收,依個人口味加適量鹽巴調味 完成的米糊狀態要拌起來有點費力的稠狀
  • 4
    容器底部塗一層薄油,完成的蘿蔔糕漿倒入容器抹平,稍微震動一下排出空氣 放電鍋外鍋兩杯水蒸熟,取出靜置放涼後,倒扣脫模即可
小撇步

1.全米粉蘿蔔糕會比較鬆軟,加入一點點太白粉可增加Q彈口感
2.自己打米漿,在來米要買舊米,米糊的狀態要有點稠,不然蒸起來會像碗糕
3.蘿蔔皮削掉兩層,比較不會有苦味
4.要等到放涼再脫模,切塊才會漂亮

2018/12/05 發表 4,558 瀏覽
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