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台式白蘿蔔糕(懶人不敗做法)

台式白蘿蔔糕(懶人不敗做法)

描述

蘿蔔糕的製作很簡單。只要比例拿捏好,基本上不太容易失敗。

今天要分享的是懶人直覺式做法,不用電子秤,不用量杯,而且一鍋到底。
全程只用電鍋,不用顧爐火,電鍋開關按下後,就可以放心的做其他事囉!

蘿蔔糕的基本成份是:蘿蔔絲、再來米粉、水。比例的拿捏我是用體積為單位。比例大約是2 : 1 : 1.3~1.4(我是用市售的再來米粉,如果是純再來米粉比例就不一樣喔!)

食材

步驟

  • 備料:蘿蔔去皮刨成絲。
☘️「體積測量法」
蘿蔔絲:再來米粉:水=2:1:1.3~1.4
也就是2碗蘿蔔絲、1碗再來米粉、1又1/3碗水。(照片中裝蘿蔔絲的碗比裝粉的碗大1倍)

💖蘿蔔絲不用特別壓它,大約抓取即可。

    備料:蘿蔔去皮刨成絲。 ☘️「體積測量法」 蘿蔔絲:再來米粉:水=2:1:1.3~1.4 也就是2碗蘿蔔絲、1碗再來米粉、1又1/3碗水。(照片中裝蘿蔔絲的碗比裝粉的碗大1倍) 💖蘿蔔絲不用特別壓它,大約抓取即可。

  • 先將水慢慢加入再來米粉,邊攪拌,攪成水狀粉漿後就停止加水。並加入鹽巴和胡椒粉拌勻。(剩餘的水要加在蘿蔔絲裡)

☘️胡椒粉隨個人喜好添加。第一次做,建議不要加太多。不加也可以。

    先將水慢慢加入再來米粉,邊攪拌,攪成水狀粉漿後就停止加水。並加入鹽巴和胡椒粉拌勻。(剩餘的水要加在蘿蔔絲裡) ☘️胡椒粉隨個人喜好添加。第一次做,建議不要加太多。不加也可以。

  • 先將蘿蔔絲放入鍋中,再加入剩下的水。整鍋放入電鍋蒸30分。

    先將蘿蔔絲放入鍋中,再加入剩下的水。整鍋放入電鍋蒸30分。

  • 電鍋跳起等5分鐘,打開鍋蓋趁熱將粉漿倒入鍋中,用筷子攪拌均勻。攪拌完成後,用湯匙,將表面壓抹平。

☘️粉漿已放置一段時間,有些粉會沈澱,所以粉漿要先攪拌一下再倒入哦!

    電鍋跳起等5分鐘,打開鍋蓋趁熱將粉漿倒入鍋中,用筷子攪拌均勻。攪拌完成後,用湯匙,將表面壓抹平。 ☘️粉漿已放置一段時間,有些粉會沈澱,所以粉漿要先攪拌一下再倒入哦!

  • 外鍋加水,按下開關,繼續蒸40分鐘即完成囉!取出鍋子放涼。

💖蒸好後,可用筷子插入再拔出,如果筷子沒沾黏就表示熟囉!

    外鍋加水,按下開關,繼續蒸40分鐘即完成囉!取出鍋子放涼。 💖蒸好後,可用筷子插入再拔出,如果筷子沒沾黏就表示熟囉!

  • 放涼後將鍋子倒扣取出蘿蔔糕就完成了~👍

☘️先將邊邊刮開,將鍋子倒扣拍拍鍋底,再慢慢的挖出蘿蔔糕。

😴因為是懶人做法一鍋到底,所以取出的成品沒很漂亮,但還是很好吃喔!
如果要做漂亮一點,則於步驟4攪拌完成後,取另一個鍋子,鍋內先抹油,再倒入蘿蔔漿,再放入電鍋蒸熟。

    放涼後將鍋子倒扣取出蘿蔔糕就完成了~👍 ☘️先將邊邊刮開,將鍋子倒扣拍拍鍋底,再慢慢的挖出蘿蔔糕。 😴因為是懶人做法一鍋到底,所以取出的成品沒很漂亮,但還是很好吃喔! 如果要做漂亮一點,則於步驟4攪拌完成後,取另一個鍋子,鍋內先抹油,再倒入蘿蔔漿,再放入電鍋蒸熟。

小撇步

💖這樣的比例做出來的蘿蔔糕,我覺得軟硬適中。如果喜歡吃綿軟一點的話,水或蘿蔔絲可以加多一點點,如果喜歡硬一點的,粉多一些。
☘️食用方式:
我都會切片下鍋煎一煎,再沾醬吃。
也可切塊下鍋油炸也不錯哦!

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❤️雪倫の 私廚料理❤️ 205 食譜 1,558 粉絲

新鮮食材+簡單料理=幸福美味 我愛美食,也愛研究料理。每一種食材都有它最佳的味道,及最洽當的烹調時間。 新鮮食材只要簡單料理就很好吃了。

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留言

共 1 則
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  • 林琳
    林琳

    外鍋需要幾杯水

    因為我用的是迷你電鍋,加水量會不太一樣。 建議外鍋可多放一些水,主要是蒸的時間,要蒸到蘿蔔糕熟透為止。 如果電鍋跳起,蘿蔔糕還沒熟,再加水續蒸就行囉😋

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