香菇鹹蛋肉包 香菇,鹹蛋,菜脯通通拌入內餡 不用過多的調味, 外皮Q彈,內餡鹹香夠味 古早味肉包很適合菜價高漲的時候 餓的時候隨時來一顆 一口咬下大大滿足

香菇鹹蛋肉包


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香菇,鹹蛋,菜脯通通拌入內餡
不用過多的調味,
外皮Q彈,內餡鹹香夠味
古早味肉包很適合菜價高漲的時候
餓的時候隨時來一顆
一口咬下大大滿足

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
600克
20克
5克
50克
40克
300cc
內餡
300克
3顆
15朵
適量
適量
2茶匙
  • 1
    中筋麵粉過篩後除了無鹽奶油外 所有食材放入大碗中加入豆漿拌勻
  • 2
    步驟一揉合後加入無鹽奶油一起揉成糰至光滑 蓋上保鮮膜靜置30分後漲成2倍大
  • 3
    食指壓下不會彈回表示發酵完成
  • 4
    菜脯炒香後待涼加入絞肉中,市售鹹蛋,蛋黃蛋白一起切碎
  • 5
    所有內餡食材拌勻即可(除了香菇) 因為鹹蛋與菜脯都有鹹度所以可不用再調味
  • 6
    將發酵完成的麵糰分成每個60克的小麵糰
  • 7
    將小麵糰擀成外薄內厚包入肉餡後放入一整朵香菇
  • 8
    收口後放入蒸籠靜置15分鐘 冷水開始蒸煮包子水滾後轉中小火約20分鐘後完成
小撇步

鹹蛋我是使用一整顆包含蛋白一起搗碎,也可只用蛋黃
菜脯可加可不加,
鹹度自行調整
無鹽奶油可換成一般沙拉油
無糖豆漿可換成鮮奶或一般水份
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2016/09/27 發表 6,983 瀏覽
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