香菇鹹蛋肉包
描述
香菇，鹹蛋，菜脯通通拌入內餡
不用過多的調味，
外皮Q彈，內餡鹹香夠味
古早味肉包很適合菜價高漲的時候
餓的時候隨時來一顆
一口咬下大大滿足
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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中筋麵粉過篩後除了無鹽奶油外 所有食材放入大碗中加入豆漿拌勻
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步驟一揉合後加入無鹽奶油一起揉成糰至光滑 蓋上保鮮膜靜置30分後漲成2倍大
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食指壓下不會彈回表示發酵完成
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菜脯炒香後待涼加入絞肉中，市售鹹蛋，蛋黃蛋白一起切碎
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所有內餡食材拌勻即可（除了香菇） 因為鹹蛋與菜脯都有鹹度所以可不用再調味
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將發酵完成的麵糰分成每個60克的小麵糰
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將小麵糰擀成外薄內厚包入肉餡後放入一整朵香菇
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收口後放入蒸籠靜置15分鐘 冷水開始蒸煮包子水滾後轉中小火約20分鐘後完成
小撇步
鹹蛋我是使用一整顆包含蛋白一起搗碎，也可只用蛋黃
菜脯可加可不加，
鹹度自行調整
無鹽奶油可換成一般沙拉油
無糖豆漿可換成鮮奶或一般水份
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