伯爵蔓越莓貝果

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有著伯爵香氣和蔓越莓酸酸甜甜的味道
烤過更好吃💕

食材 (6 人份 90 分鐘

伯爵紅茶 2大匙
牛奶 180g
酵母 4g
蜂蜜 15-30g
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
液態油(可省略 0-6g
蔓越莓乾 適量
  • 1 先將牛奶用小火煮滾,然後放入茶葉攪拌均勻,靜置等候一小時讓它均勻混合
  • 2 將乾性材料均勻攪拌
  • 3 加入蜂蜜/油/牛奶液,揉成光滑麵糰,不用揉到有薄膜,光滑即可
  • 4 麵糰噴水蓋濕布/保鮮膜基發30分鐘(冬天可放烤箱內然後放杯熱水)
  • 5 麵糰切割成6等份鬆弛(每一個麵糰90-95g)
  • 6 擠壓出空氣,桿成牛舌餅狀,鋪上蔓越梅乾(可以剪小塊比較不容易收口破掉),搓成25cm長條形,把尾端桿成扇形再將另一端包入,收口要仔細捏緊 整形可以參考B.L旅人時光
  • 7 麵糰噴水發酵25分鐘
  • 8 煮一鍋水並加入10g的糖,煮滾後開爐心火,開始燙麵
  • 9 每一面燙20秒,要翻面,燙完後瀝乾水放到準備好的鐵盤上,待水瀝乾後可刷牛奶增亮(可省略
  • 10 烤箱220度烤10分鐘,噴水烤盤掉頭再烤15分鐘,即完成
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小撇步

1.蜂蜜15g的情況下麵糰很原味,若要更有味道可以增加
2.液態油可省略不加
3.貝果不需要太多的水份,如果180g的牛奶加完還覺得不夠濕潤,可酌量慢慢增加,但不要加過頭

2016/10/11 發表 9,654 瀏覽

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