伯爵蔓越莓貝果
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有著伯爵香氣和蔓越莓酸酸甜甜的味道
烤過更好吃💕
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
伯爵紅茶
2大匙
牛奶
180g
酵母
4g
蜂蜜
15-30g
高筋麵粉
270g
低筋麵粉
30g
液態油（可省略
0-6g
蔓越莓乾
適量
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1先將牛奶用小火煮滾，然後放入茶葉攪拌均勻，靜置等候一小時讓它均勻混合
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2將乾性材料均勻攪拌
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3加入蜂蜜/油/牛奶液，揉成光滑麵糰，不用揉到有薄膜，光滑即可
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4麵糰噴水蓋濕布/保鮮膜基發30分鐘（冬天可放烤箱內然後放杯熱水）
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5麵糰切割成6等份鬆弛（每一個麵糰90-95g)
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6擠壓出空氣，桿成牛舌餅狀，鋪上蔓越梅乾（可以剪小塊比較不容易收口破掉），搓成25cm長條形，把尾端桿成扇形再將另一端包入，收口要仔細捏緊 整形可以參考B.L旅人時光
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7麵糰噴水發酵25分鐘
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8煮一鍋水並加入10g的糖，煮滾後開爐心火，開始燙麵
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9每一面燙20秒，要翻面，燙完後瀝乾水放到準備好的鐵盤上，待水瀝乾後可刷牛奶增亮（可省略
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10烤箱220度烤10分鐘，噴水烤盤掉頭再烤15分鐘，即完成
小撇步
1.蜂蜜15g的情況下麵糰很原味，若要更有味道可以增加
2.液態油可省略不加
3.貝果不需要太多的水份，如果180g的牛奶加完還覺得不夠濕潤，可酌量慢慢增加，但不要加過頭
