紫薯貝果

2016/06/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2,124 139 0 1

淡淡的紫色,香Q的口感,對半橫切開抺上果醬或夾放配料,就是道營養好吃的餐點~

食材

麵團
高筋麵粉 300g
鮮奶 100~115g
細砂糖 20g
3g
無鹽奶油 15g
蒸熟紫薯泥 100g
新鮮酵母(或酵母粉) 9g(或3g)
燙麵糖水
黑糖或蜂蜜 2大匙
適量
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母要先用食材份量內的鮮奶,稍拌勻後再倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。
  • 2 手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成。倒出麵團輕壓出空氣後將麵團均分成8等份並滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。
  • 3 鬆弛好的麵團桿平成長橢圓片狀,由長邊用手指邊壓邊捲起,收口捏粘緊。
  • 4 接縫處朝上,將長條的一端壓扁平,再頭尾相接將另一端包入,收口要捏緊,收口接縫處朝上放在烘焙紙上。
  • 5 所有麵團整型好後,放在烤盤上,送進烤箱做最後發酵30~40分鐘。
  • 6 取一鍋子將燙麵糖水煮沸後,再轉小火讓糖水保持在微滾狀態。
  • 7 將發酵完成的麵團,撕開烘焙紙後一個一個放入,兩面各燙20~30秒,用漏勺撈起。(川燙時間愈久愈有嚼勁)
  • 8 將麵團稍微瀝乾後,收口接縫處朝下放在舖有烘焙紙的烤盤上,送進已預熱200度C的烤箱中,烘烤約15~20分鐘。(燙過的麵團會皺巴巴的,不用擔心)
  • 9 貝果出爐後,再移在鐵網架上冷卻。
贊助

共 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣