蔓越莓貝果

柯蘿依Chloe
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描述

Q彈不硬的蔓越莓貝果,單吃也很好吃唷!作法簡單易成功,當活力早餐好適合,抹果醬也有另一番風味!

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食材

糖水
1000ml

步驟

  • 蔓越莓乾用熱水浸泡備用

    蔓越莓乾用熱水浸泡備用

  • 將高筋麵粉、細砂糖、鹽、速發酵母、鮮奶依序倒入攪拌盆內,攪拌到麵團成團不黏手狀態,再加入室溫軟化無鹽奶油攪拌到光滑狀態

    將高筋麵粉、細砂糖、鹽、速發酵母、鮮奶依序倒入攪拌盆內,攪拌到麵團成團不黏手狀態,再加入室溫軟化無鹽奶油攪拌到光滑狀態

  • 麵團成表面光滑,揉入瀝乾水分的蔓越莓

    麵團成表面光滑,揉入瀝乾水分的蔓越莓

  • 放在乾淨的盆內發酵30分鐘,屆時麵團會呈現兩倍大小

    放在乾淨的盆內發酵30分鐘,屆時麵團會呈現兩倍大小

  • 取出用手掌壓麵團排氣,分割成六等分

    取出用手掌壓麵團排氣,分割成六等分

  • 滾圓後用保鮮膜蓋住,鬆弛15分鐘

    滾圓後用保鮮膜蓋住,鬆弛15分鐘

  • 用桿麵棍擀成長條狀

    用桿麵棍擀成長條狀

  • 再旋轉90度由下往上滾成長條,收口捏緊再滾成約25公分

    再旋轉90度由下往上滾成長條,收口捏緊再滾成約25公分

  • 取其中一端桿平,方便操作整形貝果

    取其中一端桿平,方便操作整形貝果

  • 將貝果兩端結合起來,收口捏緊,發酵30分鐘

    將貝果兩端結合起來,收口捏緊,發酵30分鐘

  • 烤箱預熱220/200
煮一鍋糖水大滾之後,轉小火,將貝果正反面皆燙20-30秒(燙麵越久貝果越Q有嚼勁,看個人喜好程度斟酌)

    烤箱預熱220/200 煮一鍋糖水大滾之後,轉小火,將貝果正反面皆燙20-30秒(燙麵越久貝果越Q有嚼勁,看個人喜好程度斟酌)

  • 稍微瀝乾水分放在烤盤上

    稍微瀝乾水分放在烤盤上

  • 烤箱220/200烤18分鐘,表面呈現金黃色(依照個人烤箱斟酌烤溫時間調整)

    烤箱220/200烤18分鐘,表面呈現金黃色(依照個人烤箱斟酌烤溫時間調整)

  • 待涼後就能吃囉!直接吃或者抹果醬、當三明治夾喜歡的配料都很好吃!

    待涼後就能吃囉!直接吃或者抹果醬、當三明治夾喜歡的配料都很好吃!

小撇步

此配方做出6份貝果

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留言

共 11 則
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  • 潘淑惠
    潘淑惠

    請問蔓越莓不泡水可以嗎?因為泡水後,蔓越莓的味道會變淡

  • 你好,請問第一步驟的全部東西都依序放進去後,然後開始用手揉麵團,我在揉的時候發現很有韌性😂然後成品就是歪七扭八,我看你的照片,在麵團的時候就平滑了,怎麼揉一開始的面團(加奶油前)比較好呢?

  • 長頸鹿
    長頸鹿

    速發酵母可以改成新鮮酵母嗎??

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