茶油迷迭香佛卡夏｜歐式麵包入門款
描述
充滿迷迭香香氣的佛卡夏麵包，是義大利十分常見的小吃，濃郁的香味和簡單的料理方式，說是義大利的葱油餅也不為過！
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【台東良食計畫 】
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步驟
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【放】： 盆中放入高筋麵粉、一側放入海鹽和迷迭香。
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【拌】： 將溫水和乾酵母攪拌均勻，之後加入苦茶油。全部倒入盆中，用手揉成麵團。
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【揉】： 移置工作台上，用手揉 8-10 分鐘至表面光滑，滾圓放回盆中，包上保鮮膜。放在溫暖的地方，進行第一次發酵。
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【發】： 第一次發酵約 45-60 分鐘，脹成大約兩倍。取出拍出空氣、切成兩個大約 250g 的麵團。稍微塑成圓形、鬆弛 15 分鐘（可蓋上布防止表皮變乾）。
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【桿】： 鬆弛完成後用擀麵棍桿平，移至烤盤上進行最終發酵約 45 分鐘。
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【戳】： 發酵完成後，抹上少許苦茶油，用手指戳洞再撒上迷迭香。
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【烤】： 210 ℃烤 10 分鐘，之後反轉烤盤烤 5 分鐘左右即完成。
