大蒜迷迭香佛卡夏麵包，免揉好上手！
描述
靠著長時間低溫發酵，不需要揉麵筋就能自然生成，而且還會同時產生非常豐富的酵母風味！加了大量的橄欖油後，用高溫烤出金黃色的脆皮，內裡則因為高含水量而保持鬆軟卻有彈性的質地，這一切結合的成果就是如此令人著迷。超詳解圖文食譜看這裡：https://bit.ly/3rcWHHU
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步驟
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準備食材，我用做油封蒜頭的橄欖油來做佛卡夏，這是蒜香特別濃郁的小祕訣。 油封蒜頭做法：https://icook.tw/recipes/384011
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在攪拌盆中加入麵粉、酵母、鹽，酵母跟鹽巴不要碰在一起。
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混合均勻，中間挖一個洞。
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加入溫水（約36℃～40℃）
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攪拌混合成團，麵團含水量很高所以很濕軟是正常的。
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稍微把麵團收成團，讓表面都沾上橄欖油
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蓋起來冰進冷藏。讓麵團在冰箱裡面冷藏發酵，這樣做可以省去揉麵團的步驟，而且風味會特別豐富！最少冰12小時，最長可以冰兩天，總之前一天把麵團準備好，隔天有空再拿出來烤就可以了。
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我讓麵糰冷藏發酵24小時，隔天同一時間把麵團拿出來。麵團長大了，並且產生很多氣泡。
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把麵團的四邊分別往內折
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麵團整顆放到烤盤中央
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輕輕按壓麵團一邊往外推，推到跟烤盤差不多大
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移到密閉空間讓麵團靜置發酵直到麵團變成兩倍大，約2小時。我放在大烤箱裡面，不開火只開燈，讓裡面保持溫暖。
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等待時間先來準備迷迭香，把葉子拔下來、切碎。
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兩小時後，麵團已經發酵長大，剛好占滿烤盤。我的烤盤大小是12" x 17" inch ( 30 x 43 cm)，如果想要佛卡夏厚一點可以用小一點、有深度的烤盤。
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手上沾滿橄欖油後，用手指壓出洞洞，盡可能壓到底但不要弄破
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灑上迷迭香與粗鹽，最後再淋上1大匙橄欖油。
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送入烤箱425°F（220℃）烤25到30分鐘，直到表皮呈金黃色，中間可以拿出來轉向一次，讓烤色更平均。
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出爐！
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脫模後放涼、切片
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切成喜歡的大小
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搭配日曬蕃茄、油封蒜頭一起享用，真的超好吃！我沒有把他們放在佛卡夏上面一起烤，因為他們比較容易焦掉，我喜歡讓麵包保持原味，要吃的時候再加料。 日曬蕃茄：https://icook.tw/recipes/382094 油封蒜頭：https://icook.tw/recipes/384011
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另一個超美味吃法是自己調油醋醬沾著吃 油醋醬：橄欖油與巴薩米克醋2比1
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沒吃完的建議冰冷凍，麵包不要冰冷藏會越來越乾。要吃的時候再退冰或烤箱加熱一下，就跟剛出爐一樣美味！
