龍鳳醉蝦【藥膳好簡單】
描述
玉山龍鳳酒完全遵古釀製,由十種珍貴材料與調製而成,除了小酌之外拿來做藥膳料理更甚是美味。使用龍鳳酒浸泡冰鎮後的醉蝦,吃起來肉質Q彈,味道更為鮮美,還帶有濃卻不醉人的淡淡藥酒香,當成宴客菜或年菜上桌,肯定大受賓客歡迎。
添加這瓶真材實料的「玉山藥味酒」，藥膳料理變的好簡單，冬令進補一瓶就搞定！
份量
時間
食材
步驟
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準備材料。請選購新鮮或急速冷凍的蝦,青蔥切段,將紅棗等藥材稍微沖洗。 玉山龍鳳酒由十種珍貴材料與調製而成,口感及味道都非常的豐富,非常適合加入料理中增添風味！
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製作藥膳湯汁:準備一個湯鍋(約16cm),放入紅棗/當歸/黃耆片/枸杞,加入200c的水及半瓶的龍鳳酒。
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外鍋放一杯水(量米杯),將小湯鍋放入,蓋上鍋蓋,按下開關開始蒸煮。跳起後取出湯鍋放涼即可...
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藥膳湯汁快完成時...用剪刀將蝦子的鬚及尖尖處剪掉。食用時比較方便且安全。
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用竹籤將蝦子的腸泥剃除。
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倒入約100cc的龍鳳酒。
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外鍋放半杯水(量米杯),放入深盤,蓋上鍋蓋,按下開關開始蒸...
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海鮮快熟不宜蒸太久以免肉質變老。
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起鍋後用冰塊將蝦子做冰鎮,幫助快速冷卻,這樣蝦子的口感才會Q彈不會過老。
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將冰鎮好的蝦子放入藥膳湯汁裡浸泡,可加入一點鹽做調味,喜歡迷人的酒香可以將龍鳳酒多放一些。完成後放入冰箱冷藏2-3小時或一晚使其更加入味。
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冰鎮浸泡一晚的龍鳳醉蝦,肉質Q彈又嚐得到迷人淡雅的藥材酒香。這道醉蝦料理也是最佳圍爐年菜及宴客菜的首選呢~餐廳的名菜也可以在家輕鬆做呦!
小撇步
1. 做完料理的玉山藥味酒瓶蓋別急著丟，在105年1月31日前，將一個瓶蓋寄到【玉山藥味酒活動小組】，就有機會抽到16,888元的現金大獎喔！(活動詳情請閱http://goo.gl/SRAuUH )
2. 一起做這道【龍鳳醉蝦】，然後將您的成品料裡照片在食譜下方【上傳[我也做了]的料理】，就有機會獲取千元超商禮券呢！詳細活動辦法請見>>https://goo.gl/15Nf3R
