龍鳳醉蝦【藥膳好簡單】


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玉山龍鳳酒完全遵古釀製,由十種珍貴材料與調製而成,除了小酌之外拿來做藥膳料理更甚是美味。使用龍鳳酒浸泡冰鎮後的醉蝦,吃起來肉質Q彈,味道更為鮮美,還帶有濃卻不醉人的淡淡藥酒香,當成宴客菜或年菜上桌,肯定大受賓客歡迎。
添加這瓶真材實料的「玉山藥味酒」,藥膳料理變的好簡單,冬令進補一瓶就搞定!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
鮮蝦
12尾
玉山龍鳳酒
約半瓶
紅棗
8顆
當歸
1片
黃耆片
3-4片
枸杞
1大匙
少許
200cc
冰塊
適量
蒸蝦配料
2-3根
3-5片
蒜粒
3粒
龍鳳酒
100cc
  • 1
    準備材料。請選購新鮮或急速冷凍的蝦,青蔥切段,將紅棗等藥材稍微沖洗。 玉山龍鳳酒由十種珍貴材料與調製而成,口感及味道都非常的豐富,非常適合加入料理中增添風味!
  • 2
    製作藥膳湯汁:準備一個湯鍋(約16cm),放入紅棗/當歸/黃耆片/枸杞,加入200c的水及半瓶的龍鳳酒。
  • 3
    外鍋放一杯水(量米杯),將小湯鍋放入,蓋上鍋蓋,按下開關開始蒸煮。跳起後取出湯鍋放涼即可...
  • 4
    藥膳湯汁快完成時...用剪刀將蝦子的鬚及尖尖處剪掉。食用時比較方便且安全。
  • 5
    用竹籤將蝦子的腸泥剃除。
  • 6
    準備一個深盤,先鋪上一部份的蔥段及薑片,再將蝦子整齊排列放好,擺上剩下的蔥段,薑片及蒜粒。
  • 7
    倒入約100cc的龍鳳酒。
  • 8
    外鍋放半杯水(量米杯),放入深盤,蓋上鍋蓋,按下開關開始蒸...
  • 9
    海鮮快熟不宜蒸太久以免肉質變老。
  • 10
    起鍋後用冰塊將蝦子做冰鎮,幫助快速冷卻,這樣蝦子的口感才會Q彈不會過老。
  • 11
    將冰鎮好的蝦子放入藥膳湯汁裡浸泡,可加入一點鹽做調味,喜歡迷人的酒香可以將龍鳳酒多放一些。完成後放入冰箱冷藏2-3小時或一晚使其更加入味。
  • 12
    冰鎮浸泡一晚的龍鳳醉蝦,肉質Q彈又嚐得到迷人淡雅的藥材酒香。這道醉蝦料理也是最佳圍爐年菜及宴客菜的首選呢~餐廳的名菜也可以在家輕鬆做呦!
小撇步

1. 做完料理的玉山藥味酒瓶蓋別急著丟,在105年1月31日前,將一個瓶蓋寄到【玉山藥味酒活動小組】,就有機會抽到16,888元的現金大獎喔!(活動詳情請閱http://goo.gl/SRAuUH )

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2015/12/16 發表 1.6 萬 瀏覽
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