紹興醉蝦

咪兒的小廚房
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描述

淡淡的酒香加上藥膳的香氣,咬下去冰涼又Q彈的蝦肉,一道簡單又易學的料理,做起來冰在冰箱裡隨時可以享用。

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

400公克
半顆
湯汁
200cc
適量
2~3片
1小片(不要太多)
少許
適量
200cc
適量
1大匙

步驟

  • 1.蝦子先清洗乾淨剪去多餘的鬚鬚,檸檬切片備用
2.將200cc的水及紅棗/當歸/黃耆/枸杞倒入鍋子內煮開後關小火煮2分鐘,再加入鹽及糖
3.關火,倒入紹興酒200cc,待涼後加入冰塊
(湯汁可事先做好放涼後,放冰箱冷凍庫降溫,若夠冰則可不用再放冰塊)

    1.蝦子先清洗乾淨剪去多餘的鬚鬚,檸檬切片備用 2.將200cc的水及紅棗/當歸/黃耆/枸杞倒入鍋子內煮開後關小火煮2分鐘,再加入鹽及糖 3.關火,倒入紹興酒200cc,待涼後加入冰塊 (湯汁可事先做好放涼後,放冰箱冷凍庫降溫,若夠冰則可不用再放冰塊)

  • 鍋內放入適量的水(能蓋過蝦子),開大火煮開後倒入蝦子及檸檬片,待水再次滾起即可蓋上鍋蓋關火,靜置1分鐘後撈起

    鍋內放入適量的水(能蓋過蝦子),開大火煮開後倒入蝦子及檸檬片,待水再次滾起即可蓋上鍋蓋關火,靜置1分鐘後撈起

  • 將蝦子倒入湯汁內冰鎮,放入冰箱冷藏一天後即可食用

    將蝦子倒入湯汁內冰鎮,放入冰箱冷藏一天後即可食用

小撇步

1.燙蝦子的時間要控制好,時間過長肉質會變老
2.燙蝦時加檸檬片能讓蝦子不變黑又能去腥味,剝蝦殼時手上就不會沾滿腥味了

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