薑燒烏魚

1.將烏魚魚鱗、魚鰓、內臟清除並清洗乾淨，切塊，以醃料醃漬約15分鐘。

2.清理與清洗老薑、蒜苗（青蔥），並將老薑切絲、蒜苗（青蔥）切斜段。

3.起鍋，開中火，約放入2大匙油，油熱後，即可放入烏魚，煎單面上色後轉 中小火，將其煎至雙面呈金黃色。

4.利用鍋內少許油，放入薑絲先炒香，並加入調味料煮滾，（可先加醬油嗆鍋 一下，更有濃濃的醬香）。

5.再加入蒜苗（青蔥）拌一下，蒜苗（青蔥）轉綠即可起鍋。

6.盛盤。