薑燒烏魚

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現正是烏魚的季節,魚肉肥美鮮甜,
簡單醬燒,就是一道很棒的下飯料理。

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食材

烏魚 0.5條
老薑 1大塊
蒜苗(青蔥) 1-2根
醃料
米酒 2大匙
1/2茶匙
調味料
醬油 1.5大匙
醬油膏 1.5大匙
米酒 1.5大匙
烏醋 1大匙
2-3大匙
  • 1 1.將烏魚魚鱗、魚鰓、內臟清除並清洗乾淨,切塊,以醃料醃漬約15分鐘。
  • 2 2.清理與清洗老薑、蒜苗(青蔥),並將老薑切絲、蒜苗(青蔥)切斜段。
  • 3 3.起鍋,開中火,約放入2大匙油,油熱後,即可放入烏魚,煎單面上色後轉 中小火,將其煎至雙面呈金黃色。
  • 4 4.利用鍋內少許油,放入薑絲先炒香,並加入調味料煮滾,(可先加醬油嗆鍋 一下,更有濃濃的醬香)。
  • 5 5.再加入蒜苗(青蔥)拌一下,蒜苗(青蔥)轉綠即可起鍋。
  • 6 6.盛盤。
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小撇步

喜歡辣味者,亦可再加入適量的辣椒。

2015/12/07 發表 4.4 萬 瀏覽

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