薑燒烏魚
現正是烏魚的季節，魚肉肥美鮮甜，
簡單醬燒，就是一道很棒的下飯料理。
食材
烏魚
0.5條
老薑
1大塊
蒜苗（青蔥）
1-2根
醃料
米酒
2大匙
鹽
1/2茶匙
調味料
醬油
1.5大匙
醬油膏
1.5大匙
米酒
1.5大匙
烏醋
1大匙
水
2-3大匙
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![1.將烏魚魚鱗、魚鰓、內臟清除並清洗乾淨，切塊，以[醃料]醃漬約15分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
11.將烏魚魚鱗、魚鰓、內臟清除並清洗乾淨，切塊，以醃料醃漬約15分鐘。 -
22.清理與清洗老薑、蒜苗（青蔥），並將老薑切絲、蒜苗（青蔥）切斜段。
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33.起鍋，開中火，約放入2大匙油，油熱後，即可放入烏魚，煎單面上色後轉 中小火，將其煎至雙面呈金黃色。
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44.利用鍋內少許油，放入薑絲先炒香，並加入調味料煮滾，（可先加醬油嗆鍋 一下，更有濃濃的醬香）。
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55.再加入蒜苗（青蔥）拌一下，蒜苗（青蔥）轉綠即可起鍋。
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66.盛盤。
![1.將烏魚魚鱗、魚鰓、內臟清除並清洗乾淨，切塊，以[醃料]醃漬約15分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/624339/large_8837ec78e00f2ead.jpg)
![4.利用鍋內少許油，放入薑絲先炒香，並加入[調味料]煮滾，（可先加醬油嗆鍋
一下，更有濃濃的醬香）。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/624342/large_3860ecf50e97fe66.jpg)
小撇步
喜歡辣味者，亦可再加入適量的辣椒。
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