月亮蝦餅

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描述

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份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

8張
1斤
20元
1支
6-8瓣
少許
半斤
1湯匙
4瓣
半碗
半碗
2-3滴

步驟

  • 自製沾醬做法: 準備一小鍋,先倒入半碗白醋、半碗冰糖,開小火煮滾!

  • 趁等滾的空檔時間,將辣椒切碎!(越碎越好喔!)

  • 糖醋醬煮到醋味沒那麼嗆,且冰糖全部溶化,醬汁變濃稠後,再加入蒜末、辣椒末!

  • 轉中火,此時要不停用湯匙攪拌,讓辣椒的味道融進醬汁裡!

  • 起鍋前,再加個幾滴魚露進去增加泰式鹹味!

  • 在讓食材滾個幾秒鐘,把腥味滾掉,只留鮮味後就可熄火!

  • 放涼後再倒入碗裡,就可準備搭配蝦餅吃囉!(自己做,各位會超感動,怎麼那麼簡單的喔!)^___^

  • 月亮蝦餅作法: 先將蝦洗淨、剝殼後,剁成泥備用!

  • 放入豬油一起剁碎備用!

  • 取一大碗放入、蒜末、薑末少許、蔥花、全蛋液、魚漿、調味料、白胡椒粉、香油、以及蝦泥抓拌均勻入味!

  • 將春捲皮平鋪好放上蝦泥,抹勻,再蓋上另一張春捲皮,用刀背將蝦泥均勻的拍平,再利用牙籤將蝦餅正反面戳穿數個小洞備用!

  • 熱一平底鍋油,放入蝦餅煎至兩面金黃後撈起!

  • 瀝油,切片,食用時沾取自製沾醬或是泰式酸甜辣醬!

  • 上菜囉!

小撇步

鋪上蝦泥的春捲皮一定要將裡面的的空氣擠壓出來,做出的蝦餅才會漂亮好吃喔!

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留言

共 1 則
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  • 陳詩怡
    陳詩怡

    可以問那種魚漿嗎?

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