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份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
春捲皮 
8張
蝦 
1斤
豬板油 
20元
蔥末
1支
蒜末
6-8瓣
雞蛋 (不吃蛋,也可以不放)
1顆
白胡椒粉 
少許
香油 
少許
魚漿 
半斤
烹大師或鹽巴 
1小匙
薑末 
1湯匙
新鮮紅辣椒 
1條
蒜末
4瓣
糖 
半碗
白醋 
半碗
魚露 
2-3滴
  • 1
    自製沾醬做法: 準備一小鍋,先倒入半碗白醋、半碗冰糖,開小火煮滾!
  • 2
    趁等滾的空檔時間,將辣椒切碎!(越碎越好喔!)
  • 3
    糖醋醬煮到醋味沒那麼嗆,且冰糖全部溶化,醬汁變濃稠後,再加入蒜末、辣椒末!
  • 4
    轉中火,此時要不停用湯匙攪拌,讓辣椒的味道融進醬汁裡!
  • 5
    起鍋前,再加個幾滴魚露進去增加泰式鹹味!
  • 6
    在讓食材滾個幾秒鐘,把腥味滾掉,只留鮮味後就可熄火!
  • 7
    放涼後再倒入碗裡,就可準備搭配蝦餅吃囉!(自己做,各位會超感動,怎麼那麼簡單的喔!)^___^
  • 8
    月亮蝦餅作法: 先將蝦洗淨、剝殼後,剁成泥備用!
  • 9
    放入豬油一起剁碎備用!
  • 10
    取一大碗放入、蒜末、薑末少許、蔥花、全蛋液、魚漿、調味料、白胡椒粉、香油、以及蝦泥抓拌均勻入味!
  • 11
    將春捲皮平鋪好放上蝦泥,抹勻,再蓋上另一張春捲皮,用刀背將蝦泥均勻的拍平,再利用牙籤將蝦餅正反面戳穿數個小洞備用!
  • 12
    熱一平底鍋油,放入蝦餅煎至兩面金黃後撈起!
  • 13
    瀝油,切片,食用時沾取自製沾醬或是泰式酸甜辣醬!
  • 14
    上菜囉!
小撇步

鋪上蝦泥的春捲皮一定要將裡面的的空氣擠壓出來,做出的蝦餅才會漂亮好吃喔!

2018/05/21 發表 3,797 瀏覽
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可以問那種魚漿嗎?

a month ago