螞蟻上樹 - {家常經典}


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今天要和大家分享的料理叫做螞蟻上樹,相信大家一定吃過這道菜,它吃起來鹹、香、辣,又有Q彈的粉絲口感令很多人都對這道菜深深著迷吧?但如此經典的螞蟻上樹妳知道它的由來嗎?
我把它藏在步驟裡喔~ 快點來看看吧~
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食材
3把(110g)
150g
1大匙
1.5小匙
1小匙
適量
650ml
1大匙
2大匙
少許
少許
少許(可省)
  • 1
    首先我們先把粉絲泡軟備用。
  • 2
    接著起油鍋,先將蔥、薑、蒜末下鍋爆香,接著加入絞肉拌炒。
  • 3
    再來把鍋子中間空出一個空位,加入辣豆瓣醬炒香。
  • 4
    接著加入米酒和水煮滾後,放入粉絲煨煮。
  • 5
    最後等湯汁收乾且粉絲達到你要的軟硬度後,加入糖、醬油、白胡椒粉調味,並起鍋前在淋上花椒油和蔥花就完成了喔。
  • 6
    這道經典料理據傳和元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關,相傳有一次竇娥在做菜給婆婆吃時候,因為沒有家裡沒有錢了,所以只好利用手邊的食材發揮一下創意炒了這道菜,而婆婆在吃之前嚇了一跳,後來才知道原來是因為婆婆視力不好把絞肉全看成了螞蟻,爾後就把這道料理叫做了『螞蟻上樹』,也因此流傳到了現在。
小撇步

1. 辣豆瓣醬先炒過香氣會更足喔。
2. 每個牌子的辣豆瓣醬鹹度與辣度都不同,請依照個人喜好調整份量。
3. 水的份量也可以依照自己喜歡粉絲口感的軟硬度調整,喜歡Q彈一點的可以減少,喜歡軟爛一點的則增加。

2015/11/24 發表 8.8 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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不吃辣應該能改甜麵醬

4 years ago
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如果不吃辣,能不加豆瓣醬嗎

4 years ago

大家都在查

冰淇淋燒肉飛利浦IH電子鍋涼拌小黃瓜南瓜濃湯洛神花獅王洗碗精迷迭香泡麵披薩棉花糖3M真空保鮮盒百香果芒果水果秋葵紅豆蜂蜜史雲生雞湯芋頭鮑魚奇異果減肥餐早午餐舒肥機檸檬WMF快力鍋滷味素食壽司Bosch廚師機牛肉麵奇亞籽蛋捲馬卡龍普格義大利麵醬臭豆腐水波爐土豆火龍果鳳梨酥微波爐虎牌電子鍋壽喜燒便當鑄鐵鍋枸杞鳳梨芭樂拉麵

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