紅豆一口酥

閒閒貴婦
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描述

酥酥的表皮包覆著自製的紅豆饀,切成一口大小,懷舊的小西點!

步驟

  • 奶油室溫放軟+糖粉+鹽,用打蛋器打均勻

    奶油室溫放軟+糖粉+鹽,用打蛋器打均勻

  • 加入低筋麵粉+杏仁粉,用打蛋器低速拌勻,再用刮板壓拌成團,放入塑膠袋冷藏1小時

    加入低筋麵粉+杏仁粉,用打蛋器低速拌勻,再用刮板壓拌成團,放入塑膠袋冷藏1小時

  • 麵團分成3等份,桌上鋪上保鮮膜,放上麵團,再將保鮮膜折起覆蓋麵團,用捍麵棍桿成厚0.2公分、寛10公分的長方片狀(在桿時保鮮膜左右二邊也要折起來,才好整型成長方狀)

    麵團分成3等份,桌上鋪上保鮮膜,放上麵團,再將保鮮膜折起覆蓋麵團,用捍麵棍桿成厚0.2公分、寛10公分的長方片狀(在桿時保鮮膜左右二邊也要折起來,才好整型成長方狀)

  • 將紅豆餡整型成條狀,放在中間,再利用保鮮膜捲起來,捲時要略為壓緊
紅豆泥餡https://icook.tw/recipes/132725

    將紅豆餡整型成條狀,放在中間,再利用保鮮膜捲起來,捲時要略為壓緊 紅豆泥餡https://icook.tw/recipes/132725

  • 捲好時再用保鮮膜包起來,再略為輕輕壓緊,頭尾也要壓緊,使紅豆饀與皮是緊黏狀態

    捲好時再用保鮮膜包起來,再略為輕輕壓緊,頭尾也要壓緊,使紅豆饀與皮是緊黏狀態

  • 用刀切成寛約2公分的大小

    用刀切成寛約2公分的大小

  • 放入烤盤墊上,表面刷上蛋液(可刷2次)再放上黑芝麻點綴,烤箱170度20分鐘

    放入烤盤墊上,表面刷上蛋液(可刷2次)再放上黑芝麻點綴,烤箱170度20分鐘

小撇步

1.杏仁粉是烘焙用的,不是杏仁茶的杏仁粉
2.紅豆泥餡作法:https://icook.tw/recipes/132725

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留言

共 15 則
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  • 于恩蘋
    于恩蘋

    烤出來酥酥的口感非常好吃,而且一口大小,可以吃好多個,很讚。

  • 朱秀美
    朱秀美

    材料有雞蛋一顆 ,請問雞蛋不用加入麵糰中嗎 ?雞蛋的作用僅是刷表面嗎?

  • Rachel Wu
    Rachel Wu

    杏仁粉比較不肥嗎

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