紅豆一口酥

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酥酥的表皮包覆著自製的紅豆饀,切成一口大小,懷舊的小西點!

食材

低筋麵粉 170g
杏仁粉或奶粉或起司粉 45g
奶油 100g
糖粉 50g
1小撮
紅豆泥饀 400g
全蛋液 1顆
黑芝麻或白芝麻 適量
  • 1 奶油室溫放軟+糖粉+鹽,用打蛋器打均勻
  • 2 加入低筋麵粉+杏仁粉,用打蛋器低速拌勻,再用刮板壓拌成團,放入塑膠袋冷藏1小時
  • 3 麵團分成3等份,桌上鋪上保鮮膜,放上麵團,再將保鮮膜折起覆蓋麵團,用捍麵棍桿成厚0.2公分、寛10公分的長方片狀(在桿時保鮮膜左右二邊也要折起來,才好整型成長方狀)
  • 4 將紅豆餡整型成條狀,放在中間,再利用保鮮膜捲起來,捲時要略為壓緊 紅豆泥餡https://icook.tw/recipes/132725
  • 5 捲好時再用保鮮膜包起來,再略為輕輕壓緊,頭尾也要壓緊,使紅豆饀與皮是緊黏狀態
  • 6 用刀切成寛約2公分的大小
  • 7 放入烤盤墊上,表面刷上蛋液(可刷2次)再放上黑芝麻點綴,烤箱170度20分鐘
  • 8
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小撇步

1.杏仁粉是烘焙用的,不是杏仁茶的杏仁粉
2.紅豆泥餡作法:https://icook.tw/recipes/132725

2015/11/21 發表 6.2 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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請問,壓成團是不是還是很容易散?

1 個月前
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作者回應

是有一點

1 個月前
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請問照配方做的麵團比較乾 是正常的嗎?😀

7 個月前
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作者回應

正常的

7 個月前
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請問版主此配方是一條的量嗎?

1 年前
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作者回應

大約分成3條

1 年前
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請問做好了..要冰冰箱嗎?

1 年前
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作者回應

如果沒有很快吃完,就放冰箱保存

1 年前
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不好意思..糖粉跟砂糖不ㄧ樣?
所以要用糖粉嗎?

1 年前
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作者回應

是的

1 年前
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好的謝謝

1 年前
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請問..奶油是無鹽奶油嗎?

1 年前
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作者回應

無塩奶油,如果使用有塩奶油就不要再另外加塩了

1 年前
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皮不需要加蛋ㄧ起嗎?
這樣的皮不太成團,冰後再桿都散散的。
謝謝

1 年前
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作者回應

皮不用加蛋,蛋液是刷在完成品的表面而已,麵團會散,把它放到保鮮膜裡,保鮮膜拉起覆蓋上去,左右兩邊也要折進來,形成密閉的袋子狀,一邊桿一邊整型成長方狀,就可以桿好了

1 年前