芝麻琥珀核桃

1 煮一鍋水，水開後將核桃放到汆燙2分鐘。

2 汆燙完成請馬上撈出。

3 將撈出的核桃瀝乾水份，做汆燙動作是為了去掉核桃的苦味，這個動作千萬不能偷工。

4 將白芝麻放在鍋內乾炒1分鐘。

5 將200ml的水放入鍋內煮。

6 加入400g的砂糖煮化。

7 加入2湯匙的麥芽糖煮沸。

8 熬煮糖水。讓糖水能夠變得稠一些，這樣巴在核桃上的效果更佳。

9 倒入汆燙過後的核桃與糖漿拌勻後撈出備用。

10 洗淨沾有糖漿的鍋子，再加熱鍋子，加入一杯的玄米油，待油溫升高後，倒入含糖漿的調味核桃蜜炸一分鐘。

11 只要一分鐘就可以撈出瀝乾油脂。

12 將炒香的白芝麻灑在炸好的核桃上。

13 將拌好白芝麻的琥珀核桃平均放在托盤上，托盤上抹些玄米油，可以預防沾黏，待芝麻琥珀核桃放涼後就可以包裝收藏，要吃多少就可以取多少來嘗。

14 美味上桌～