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核桃的美味不在話下,經過處理後的芝麻琥珀核桃,不但核桃原本的苦味不見了,有了糖蜜炸的效果,這個小零嘴突然大受歡迎了,你一定要嘗嘗。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
去殼核桃
600g
砂糖
400g
200ml
麥芽
2湯匙
白芝麻
適量
玄米油
1大杯
  • 1
    煮一鍋水,水開後將核桃放到汆燙2分鐘。
  • 2
    汆燙完成請馬上撈出。
  • 3
    將撈出的核桃瀝乾水份,做汆燙動作是為了去掉核桃的苦味,這個動作千萬不能偷工。
  • 4
    將白芝麻放在鍋內乾炒1分鐘。
  • 5
    將200ml的水放入鍋內煮。
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  • 6
    加入400g的砂糖煮化。
  • 7
    加入2湯匙的麥芽糖煮沸。
  • 8
    熬煮糖水。讓糖水能夠變得稠一些,這樣巴在核桃上的效果更佳。
  • 9
    倒入汆燙過後的核桃與糖漿拌勻後撈出備用。
  • 10
    洗淨沾有糖漿的鍋子,再加熱鍋子,加入一杯的玄米油,待油溫升高後,倒入含糖漿的調味核桃蜜炸一分鐘。
  • 11
    只要一分鐘就可以撈出瀝乾油脂。
  • 12
    將炒香的白芝麻灑在炸好的核桃上。
  • 13
    將拌好白芝麻的琥珀核桃平均放在托盤上,托盤上抹些玄米油,可以預防沾黏,待芝麻琥珀核桃放涼後就可以包裝收藏,要吃多少就可以取多少來嘗。
  • 14
    美味上桌~
2016/03/24 發表 1,237 瀏覽
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