芝麻琥珀核桃
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核桃的美味不在話下，經過處理後的芝麻琥珀核桃，不但核桃原本的苦味不見了，有了糖蜜炸的效果，這個小零嘴突然大受歡迎了，你一定要嘗嘗。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
去殼核桃
600g
砂糖
400g
水
200ml
麥芽
2湯匙
白芝麻
適量
玄米油
1大杯
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1煮一鍋水，水開後將核桃放到汆燙2分鐘。 -
2汆燙完成請馬上撈出。
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3將撈出的核桃瀝乾水份，做汆燙動作是為了去掉核桃的苦味，這個動作千萬不能偷工。
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4將白芝麻放在鍋內乾炒1分鐘。
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5將200ml的水放入鍋內煮。
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6加入400g的砂糖煮化。
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7加入2湯匙的麥芽糖煮沸。
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8熬煮糖水。讓糖水能夠變得稠一些，這樣巴在核桃上的效果更佳。
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9倒入汆燙過後的核桃與糖漿拌勻後撈出備用。
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10洗淨沾有糖漿的鍋子，再加熱鍋子，加入一杯的玄米油，待油溫升高後，倒入含糖漿的調味核桃蜜炸一分鐘。
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11只要一分鐘就可以撈出瀝乾油脂。
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12將炒香的白芝麻灑在炸好的核桃上。
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13將拌好白芝麻的琥珀核桃平均放在托盤上，托盤上抹些玄米油，可以預防沾黏，待芝麻琥珀核桃放涼後就可以包裝收藏，要吃多少就可以取多少來嘗。
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14美味上桌～
