超級酥脆【核桃酥】

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假日到了,超級香酥脆的核桃酥配一杯茶就是快樂的午茶時光~~
外面買的核桃酥其實並沒有加核桃,
自己做的當然要做加核桃的正宗核桃酥。
註:
本食譜不加核桃也可以^^
銨粉是讓核桃酥裂開的關鍵,
烘培店買的都是食品級,不加也可以,
喜歡甜一點,糖可以再加10~15克。

食材

植物油 115毫升
細砂糖 90克
1小匙
全蛋 1顆
低筋麵粉 250克
無鋁泡打粉 2.5克
小蘇打粉 2.5克
銨粉 5克
核桃 70克
蛋液 適量
  • 1 植物油、砂糖、鹽、全蛋打散,加在一起拌勻。
  • 2 篩入粉類、拌勻
  • 3 核桃150度烤五分鐘、敲碎,加入麵團中、混合均勻。 敲碎一點較好操作。
  • 4 取30克搓圓、壓扁,中間壓一個凹洞。 刷一層蛋液 烤箱預熱180度烤17~20分鐘,視烤箱和餅乾厚度調整。 我在第二盤調整為下火170度上火180度烤18分鐘。
  • 5 超~~~~~級酥脆~~~
  • 6 搭配茶點很讚^^
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2014/05/02 發表 2.3 萬 瀏覽

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氨粉味會太重嗎?

1 個月前
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想知道 沒加碳酸氫銨可以嗎
有些烘焙材料行沒賣

2 年前