韓式泡菜


Ashley Leong
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我愛泡菜~不管韓式,廣東,客家還是西式泡菜我都愛,我家的男人不愛吃泡菜但是對韓式泡菜炒花肉卻贊不絕口,外面買一小包泡菜都不便宜,那倒不如自己腌制更劃算,買了一顆新鮮的大白菜就開始下手腌制咯~~~

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時間
60 分鐘
食材
一顆
一條
一條
一把
一顆
3條
醬料
六瓢
一小塊
四大匙
兩大匙
1/4顆
兩大匙
分量斟酌
一顆
  • 1
    大白菜切四份,每一片葉子扒開撒上鹽,放置室內4個小時或者放進冰箱一晚
  • 2
    把辣椒,洋蔥,紅蘿蔔,白蘿蔔,韭菜切成條狀待用
  • 3
    蒜米,姜,洋蔥,梨子攪拌成泥狀,加入蝦醬,魚露攪拌 另外糯米粉兩大湯匙混開水煮成糊
  • 4
    將步驟3的醬料混進切好的蔬菜裡,均勻的混合在一起之後, 拌進辣椒粉,調至自己接受的辣度 放置1個小時入味
  • 5
    脫水完成的大白菜拿出來,用食水沖洗一遍之後 把醬料細緻的抹進每一片葉間,放進準備好的容器裡密封,收進冰箱兩個禮拜之後就能吃了~ 如果你喜歡的是酸泡菜,放長達兩個月的時間就能發酵成美味的酸泡菜~
小撇步

1.味道都可以自己調整的哦,覺得太鹹可以多加半顆梨子泥,覺得不夠咸就加多一點魚露,過程中都不用鹽,因為魚露已經夠咸了
2.要讓泡菜美味升級,可以在混合蔬菜和醬料的時候加入玉米糖漿

2015/11/19 發表 6.2 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問可以不加蝦醬嗎?可以一半水梨一半蘋果嗎?如想能快點可以吃,可常溫發酵嗎?那要放幾天才能吃?

9 months ago
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2 years ago
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請問辣椒粉是用粗的還是細的?

3 years ago
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作者回應

粗辣椒粉,覺得不夠辣顏色不夠鮮豔就可再加細辣椒粉哦

2 years ago
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白菜要洗淨嗎  ㄧ

4 years ago
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作者回應

你好
買回來就要洗淨一次,可以的話最好用過濾水
鹽制之後也用水洗一次擰乾,不然會太鹹,
彎折白菜不容易斷就等於醃得很好

4 years ago
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請問蒜米是什麼??怎麼弄呢?
魚露及蝦醬在一般超市買的到嗎?

4 years ago
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作者回應

你好
蒜米是蒜頭的意思魚露和蝦醬,要是買不到韓式的話,用泰式的都可以
韓式的話味道比較淡,可以去專門賣韓國百貨的地方買

4 years ago
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請問韓式辣椒粉同梨子泥邊度有得賣?

4 years ago
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作者回應

你好,韓式辣椒粉一般在超市應該有得賣,梨子泥的話可以自己買梨子來打成泥哦,如果沒有梨子,可以用蘋果代替

4 years ago

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