讚岐烏龍麵

2015/11/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.8萬 1,933 0 0

我們家小男孩最愛讚岐烏龍麵,平常小鳥胃的他,每次到日系烏龍麵店,自己一口氣可以吃掉一大碗,看著他滿足的表情,做媽媽的心裡就打定有機會一定要自己做。
但實在太忙錄,,一直找不到時間自己手作烏龍麵,剛好最近便利商店在特價冷凍熟烏龍麵,價格實在太合理,馬上帶回家一堆,幫了忙錄媽媽一個大忙,煮了出汁(柴魚高湯),簡單調了味,加熱烏龍麵。快速上菜。

食材 (1 人份 15 分鐘

冷凍烏龍麵 1包
柴魚高湯 500cc
淡醬油 1大匙
味淋 1.5大匙
1/2小匙
1大匙
柴魚高湯
1000cc
昆布 10cm
柴魚 15g
  • 1 10cm左右的昆布放入1000cc中,至少半小時以上讓昆布精華溶入水中 (我是放一晚,第二天早上做出汁)
  • 2 小火煮混布高湯,還沒滾之前就要把昆布取出,以免高湯黏稠混濁
  • 3 取出高湯後,放入柴魚煮滾,
  • 4 小火繼續煮到柴魚沉墊關火。過濾高湯。
  • 5 取出高湯500cc(約一人份),加入醬油、味淋、酒、糖煮滾
  • 6 冷凍烏龍麵加熱,灑乾水份,倒入調好味的高湯,加入蔥花即完成
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小撇步

*調味可依自己喜好增減
*喜歡豪華版的,還可以加溫泉蛋或炸物。
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