台灣小吃滷肉飯【味道福爾摩莎】
描述
台灣最受歡迎的小吃，應該滷肉飯可以排名前幾名，自己在家準備好材料，也是可以輕鬆準備好一鍋喔，這裡多加了豬皮，這個增加了膠質還有滑口的感覺！讓滷肉犯的層次更厲害，一定要試看看喔～
時間
60
分鐘
步驟
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準備好一斤的豬絞肉，現在人吃得健康，可選擇7分瘦3分肥的，豬皮（現在市場有專門處理好的，把油脂部份都去除了！這樣吃也比較沒有負擔）
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豬皮可以切小塊，如果要吃有口感，可以稍微大塊些，食材新鮮其實腥味不會太重，如果怕有腥味可先川燙過！
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爆香好材料後，加入豬絞肉，豬皮拌炒至表面熟
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再加入一匙糖，跟材料拌炒均勻，用糖先跟材料拌炒，這樣讓食材可以上色得更漂亮
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加入醬油，油膏，米酒，五香粉，胡椒粉拌炒均勻
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加入清水後，加入水煮蛋，煮滾
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放入燉鍋中燉煮，這樣的風味會比直接用鍋子煮的風味更好！慢鍋燉煮3小時，讓豬皮的膠質完全釋放，這樣淋到白飯上的黏滑滋味真的很棒
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完成上桌
小撇步
一道讓思鄉遊子懷念的料理，台灣不管那個縣市都有滷肉飯，最對味的永遠是媽媽滷上的那一鍋！是一種懷念思鄉的滋味！
