台灣小吃滷肉飯【味道福爾摩莎】

viola料理師
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描述

台灣最受歡迎的小吃,應該滷肉飯可以排名前幾名,自己在家準備好材料,也是可以輕鬆準備好一鍋喔,這裡多加了豬皮,這個增加了膠質還有滑口的感覺!讓滷肉犯的層次更厲害,一定要試看看喔~

時間

60 分鐘

食材

1斤
1大片
3大匙
3大匙
3大匙
1 小匙
1 小匙
3大匙
蓋過食材的量
5顆
10瓣
10瓣

步驟

  • 準備好一斤的豬絞肉,現在人吃得健康,可選擇7分瘦3分肥的,豬皮(現在市場有專門處理好的,把油脂部份都去除了!這樣吃也比較沒有負擔)

    準備好一斤的豬絞肉,現在人吃得健康,可選擇7分瘦3分肥的,豬皮(現在市場有專門處理好的,把油脂部份都去除了!這樣吃也比較沒有負擔)

  • 豬皮可以切小塊,如果要吃有口感,可以稍微大塊些,食材新鮮其實腥味不會太重,如果怕有腥味可先川燙過!

    豬皮可以切小塊,如果要吃有口感,可以稍微大塊些,食材新鮮其實腥味不會太重,如果怕有腥味可先川燙過!

  • 準備紅蔥頭跟蒜頭

    準備紅蔥頭跟蒜頭

  • 紅蔥頭跟蒜頭切碎

    紅蔥頭跟蒜頭切碎

  • 鍋裡放入一小匙油,爆香紅蔥頭跟蒜頭

    鍋裡放入一小匙油,爆香紅蔥頭跟蒜頭

  • 爆香好材料後,加入豬絞肉,豬皮拌炒至表面熟

    爆香好材料後,加入豬絞肉,豬皮拌炒至表面熟

  • 再加入一匙糖,跟材料拌炒均勻,用糖先跟材料拌炒,這樣讓食材可以上色得更漂亮

    再加入一匙糖,跟材料拌炒均勻,用糖先跟材料拌炒,這樣讓食材可以上色得更漂亮

  • 加入醬油,油膏,米酒,五香粉,胡椒粉拌炒均勻

    加入醬油,油膏,米酒,五香粉,胡椒粉拌炒均勻

  • 加入清水後,加入水煮蛋,煮滾

    加入清水後,加入水煮蛋,煮滾

  • 放入燉鍋中燉煮,這樣的風味會比直接用鍋子煮的風味更好!慢鍋燉煮3小時,讓豬皮的膠質完全釋放,這樣淋到白飯上的黏滑滋味真的很棒

    放入燉鍋中燉煮,這樣的風味會比直接用鍋子煮的風味更好!慢鍋燉煮3小時,讓豬皮的膠質完全釋放,這樣淋到白飯上的黏滑滋味真的很棒

  • 完成上桌

    完成上桌

小撇步

一道讓思鄉遊子懷念的料理,台灣不管那個縣市都有滷肉飯,最對味的永遠是媽媽滷上的那一鍋!是一種懷念思鄉的滋味!

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viola料理師
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留言

共 1 則
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  • lily
    lily

    好吃!

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