嘉義雞肉飯【味道福爾摩莎】
描述
吃雞肉飯,最怕吃到乾柴無味的雞肉絲..偏偏外食又常踩到地雷~
娘家爸媽年前搭統聯下台南去大哥家做客時,就在下車處吃過一間嘉義火雞肉飯,聽爸爸形容的雞肉絲軟嫩不乾澀,激起就醬煮也想試做的念頭,這才發現讓雞肉絲不乾澀的秘密....
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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4碗
配菜
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適量
雞肉絲
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400g
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半鍋
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2T
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5-8根
看全部食材
步驟
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中秋前幸運抽中鮮主張夯食材大師獎,沒能在烤肉時烤到,做成雞肉飯感覺也很棒喔!
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水滾後放入米酒及蔥段,再將雞胸肉放入,蓋上鍋蓋轉小火煮8-10分就能撈起放涼用叉子將雞肉撕成雞肉絲..(將蔥段及白色泡泡撈起就是高湯囉!)
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原油鍋放入紅蔥頭,中火炸至金黃香酥..
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將油瀝乾放涼備用..(才能維持油蔥酥的酥脆度)
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將雞高湯加在一起煮滾就是讓雞肉飯不乾澀的最大功臣喔!!
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盛碗熱騰騰的白飯,將雞肉絲舖滿,淋上雞高湯,再灑些油蔥酥..
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搭配著小黃瓜,今天的午餐就吃這個吧!!!
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小撇步
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