步驟
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1.黃金蜆先以冷水吐沙約3-4小時,期間約0.5-1小時,需換水清洗再重泡,
至清洗時吐沙水無泥沙、雜質即可。
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2.準備食材,清洗乾淨。
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3.蒜頭去頭尾,剝掉外膜。
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4.豆腐切大丁塊狀。
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5.起鍋,開小火,放入1大匙食用油,再放入蒜頭炒香。
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6.加水,轉中大火煮滾後再轉小火,放入豆腐,煮約3-5分鐘。
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7.加入黃金蜆、米酒、九層塔,等黃金蜆開嘴(很快就開嘴喔),即可關火,
再以鹽調味即完成。
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8.起鍋盛碗。(依個人喜好可再淋上少許的香油或麻油)
小撇步
1.本食譜亦可不加豆腐煮。
2.喜歡菇類者(如:金針菇、美白菇、鴻喜菇...)亦可加入一起煮也很棒!