塔香蒜味蜆湯
描述
簡單的煮法，快速就能完成鮮美帶著塔香與蒜味的好喝湯品，亦是保肝聖品。
步驟
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1.黃金蜆先以冷水吐沙約3-4小時，期間約0.5-1小時，需換水清洗再重泡， 至清洗時吐沙水無泥沙、雜質即可。
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2.準備食材，清洗乾淨。
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3.蒜頭去頭尾，剝掉外膜。
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4.豆腐切大丁塊狀。
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5.起鍋，開小火，放入1大匙食用油，再放入蒜頭炒香。
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6.加水，轉中大火煮滾後再轉小火，放入豆腐，煮約3-5分鐘。
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7.加入黃金蜆、米酒、九層塔，等黃金蜆開嘴（很快就開嘴喔），即可關火， 再以鹽調味即完成。
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8.起鍋盛碗。（依個人喜好可再淋上少許的香油或麻油）
小撇步
1.本食譜亦可不加豆腐煮。
2.喜歡菇類者（如：金針菇、美白菇、鴻喜菇...）亦可加入一起煮也很棒！
鄭雅心
