「義式亞洲菜」奶醬打拋肉義大利麵

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賓客口味喜好大相逕庭一直是料理食的ㄧ大難題,不論怎麼調味都會有一方難以忍受,中庸的調味則兩邊都討好不了。一直在想是不是能有一套邏輯能夠讓同桌用餐的人都高興?

打拋肉是最著名的泰式料理之一,以豐富的香氣與辛辣的的口味聞名,但對於有些來說可能太過強烈而只能遠觀,這次做法把料理拆成兩部分,一部份保留打拋醬的原味,一部份加入鮮奶油讓口味濃郁而不辣口,依據個人喜好搭配,讓不吃辣的朋友也能盡可能挑戰自己

烹調時間20分鐘

食材

蝴蝶麵 適量
打拋肉醬 適量
洋蔥 適量
番茄 適量
香菇 適量
鴻喜菇 適量
蘿勒葉(或是香菜) 適量
奶油 適量
鮮奶油 適量
雞高湯 適量
辣椒 適量
米酒 適量
  • 1將材料一次準備好,洋蔥切丁、番茄切小塊、香菇切片、鴻喜菇只留上半段、辣椒切大段與切片
  • 2冷鍋時依序加入洋蔥丁、義大利麵、香菇、鴻喜菇、番茄、150cc高湯、奶油、打拋醬、辣椒段(越大段辣度越低)。蓋上鍋蓋小火煮,計時10分鐘
  • 3請把握這十分鐘,把豬絞肉與洋蔥丁用中大火炒過、加入打拋醬與辣椒片(辣度請自行斟酌),大火炒到金黃色,加入米酒收乾後置於旁邊備用
  • 4計時快結束時就可開鍋蓋,加入鮮奶油後將材料攪拌均勻加入,調整辣度鹹度與奶味
  • 5將奶醬義大利麵置於盤中,四周放上大火炒過的打拋肉,灑上羅勒或是香菜就完成了!
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2015/09/26 發表 2,026 瀏覽

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