清炒小黃瓜鮮菇筊白筍[圈媽烹飪筆記]

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稍微炒一下筊白筍,鮮甜好滋味令人齒頰留香。加上小黃瓜、香菇、紅蘿蔔,色彩鮮明誘人。

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時間
15 分鐘
食材
皎白筍
2-3根
小黃瓜
一條
紅蘿蔔片
約十片
新鮮香菇
2-3朵
蒜頭
3-4瓣
2湯匙
鹽巴
1-3茶匙
1.5米杯
  • 1
    將蔬菜洗淨瀝乾,皎白筍滾刀切塊、小黃瓜切段、香菇切片、紅蘿蔔切片,大蒜拍碎。
  • 2
    起油鍋蒜頭爆香約30秒後,紅蘿蔔片先下鍋略炒一兩分鐘。
  • 3
    接著皎白筍下鍋翻炒,盡量讓每一塊都滾上油。
  • 4
    小黃瓜、香菇下鍋,撒ㄧ茶匙鹽巴幫助小黃瓜軟化,稍微翻炒幾下,先倒一米杯的水,蓋上鍋蓋悶煮。看見小黃瓜心軟化時就差不多了,如果覺得還不夠軟,剩下半米杯水可再倒入,避免湯汁完全收乾而燒焦。
  • 5
    試試鹹淡,如不夠可再行調整,然後熄火裝盤。
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小撇步

判斷蔬菜是否熟爛,可用鍋鏟壓切看看,能切斷就是熟了。

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2015/09/25 發表 4.9 萬 瀏覽
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