清炒小黃瓜鮮菇筊白筍[圈媽烹飪筆記]

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描述

稍微炒一下筊白筍,鮮甜好滋味令人齒頰留香。加上小黃瓜、香菇、紅蘿蔔,色彩鮮明。

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時間

15 分鐘

食材

2-3根
一條
約十片
2-3朵
3-4瓣
2湯匙
1-3茶匙
1.5米杯

步驟

  • 將蔬菜洗淨瀝乾,皎白筍滾刀切塊、小黃瓜切段、香菇切片、紅蘿蔔切片,大蒜拍碎。

    將蔬菜洗淨瀝乾,皎白筍滾刀切塊、小黃瓜切段、香菇切片、紅蘿蔔切片,大蒜拍碎。

  • 起油鍋蒜頭爆香約30秒後,紅蘿蔔片先下鍋略炒一兩分鐘。

    起油鍋蒜頭爆香約30秒後,紅蘿蔔片先下鍋略炒一兩分鐘。

  • 接著皎白筍下鍋翻炒,盡量讓每一塊都滾上油。

    接著皎白筍下鍋翻炒,盡量讓每一塊都滾上油。

  • 小黃瓜、香菇下鍋,撒ㄧ茶匙鹽巴幫助小黃瓜軟化,稍微翻炒幾下,先倒一米杯的水,蓋上鍋蓋悶煮。看見小黃瓜心軟化時就差不多了,如果覺得還不夠軟,剩下半米杯水可再倒入,避免湯汁完全收乾而燒焦。

    小黃瓜、香菇下鍋,撒ㄧ茶匙鹽巴幫助小黃瓜軟化,稍微翻炒幾下,先倒一米杯的水,蓋上鍋蓋悶煮。看見小黃瓜心軟化時就差不多了,如果覺得還不夠軟,剩下半米杯水可再倒入,避免湯汁完全收乾而燒焦。

  • 試試鹹淡,如不夠可再行調整,然後熄火裝盤。

    試試鹹淡,如不夠可再行調整,然後熄火裝盤。

小撇步

判斷蔬菜是否熟爛,可用鍋鏟壓切看看,能切斷就是熟了。

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