泰式月亮蝦餅

2015/09/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自製月亮蝦餅其實沒有很難,準備的材料有魚漿,新鮮花枝,新鮮蝦仁,潤餅皮,用鹽跟胡椒調味,最後準備個泰式雞醬,整個很泰式風味的餐廳菜輕鬆上桌

食材 (3 人份 60 分鐘

魚漿 1斤
蝦仁 20隻
花枝 2隻
胡椒 1匙
1匙
潤餅皮 4~6片
蒜頭 6瓣
豬油 40g
泰式雞醬 沾醬用
  • 1 準備好材料,蒜頭切碎,蝦仁去腸泥,花枝切小塊,魚漿跟潤餅皮是買現成的,傳統市場都買得到
  • 2 蝦仁去腸泥,花枝切小塊
  • 3 所有材料放入不繡鋼鍋裡混合(魚漿,花枝,蝦仁,蒜碎,豬油,調味的胡椒跟鹽),混合並摔打均勻,放冷藏30分鐘取出
  • 4 潤餅皮平鋪好,上面放上一球調製好的魚漿餡,喜歡吃厚的月亮蝦餅可以放上兩球
  • 5 用湯匙把餡料往四周壓,讓餡料可以均勻的在潤餅皮上
  • 6 邊邊收口的位子要有少許魚漿,方便黏合
  • 7 黏合好的樣子,這個內餡可以做三個0.5公分高度的月亮蝦餅,如果要很厚的應該只做得到2個喔
  • 8 家庭的做法,就不要用炸的了,用小火半煎炸的方式就好,煎到兩面上色金黃,可以開大火一點把油逼出,這樣煎出來的月亮蝦餅一樣也可以外皮酥脆
  • 9 瀝乾油份,切塊就可以上桌囉
  • 10 準備泰式雞醬,這樣吃就很泰國風味喔
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小撇步

魚漿裡混合花枝跟蝦仁可以增加口感

共 4 人跟著做

討論共 8 則

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抱歉 我人在彰化 有其他連鎖通路有賣嗎? 也謝謝您分享美味的食譜和建議👍

17小時前
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作者回覆

這兩樣東西應該傳統市場(彰化大一點的市場)比較容易找到喔!

16小時前
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請問魚漿 跟潤餅皮 平常沒節慶要去哪買得到?

一天前
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作者回覆

魚漿市場賣魚丸的應該都有,潤餅皮如果你是在台北,永樂市場裡隨時都買得到喔!(除了星期ㄧ市場休息外)

一天前
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半煎炸是像煎蛋一樣嗎?

3個月前
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作者回覆

是的,油量不用到蓋過蝦餅!

3個月前
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請問餅皮和餡為什麼會分開,謝謝

9個月前
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作者回覆

1.餡料混合是否均勻,需要稍微摔打讓黏性增加,2.裡面加入的海鮮可能太大塊也會影響黏合,3.餡料放入後,是否有均勻鋪平,邊緣處也需要用少許魚漿黏合,4.黏合後怕皮餡分開,可以再輕壓一下,讓皮餡更緊密,再試看看有任何問題都歡迎跟我說喔!

9個月前