泰式月亮蝦餅

viola料理師
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描述

自製月亮蝦餅其實沒有很難,準備的材料有魚漿,新鮮花枝,新鮮蝦仁,潤餅皮,用鹽跟胡椒調味,最後準備個泰式雞醬,整個很泰式風味的餐廳菜輕鬆上桌

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

1斤
20隻
2隻
1匙
1匙
4~6片
6瓣
40g
沾醬用

步驟

  • 準備好材料,蒜頭切碎,蝦仁去腸泥,花枝切小塊,魚漿跟潤餅皮是買現成的,傳統市場都買得到

    準備好材料,蒜頭切碎,蝦仁去腸泥,花枝切小塊,魚漿跟潤餅皮是買現成的,傳統市場都買得到

  • 蝦仁去腸泥,花枝切小塊

    蝦仁去腸泥,花枝切小塊

  • 所有材料放入不繡鋼鍋裡混合(魚漿,花枝,蝦仁,蒜碎,豬油,調味的胡椒跟鹽),混合並摔打均勻,放冷藏30分鐘取出

    所有材料放入不繡鋼鍋裡混合(魚漿,花枝,蝦仁,蒜碎,豬油,調味的胡椒跟鹽),混合並摔打均勻,放冷藏30分鐘取出

  • 潤餅皮平鋪好,上面放上一球調製好的魚漿餡,喜歡吃厚的月亮蝦餅可以放上兩球

    潤餅皮平鋪好,上面放上一球調製好的魚漿餡,喜歡吃厚的月亮蝦餅可以放上兩球

  • 用湯匙把餡料往四周壓,讓餡料可以均勻的在潤餅皮上

    用湯匙把餡料往四周壓,讓餡料可以均勻的在潤餅皮上

  • 邊邊收口的位子要有少許魚漿,方便黏合

    邊邊收口的位子要有少許魚漿,方便黏合

  • 黏合好的樣子,這個內餡可以做三個0.5公分高度的月亮蝦餅,如果要很厚的應該只做得到2個喔

    黏合好的樣子,這個內餡可以做三個0.5公分高度的月亮蝦餅,如果要很厚的應該只做得到2個喔

  • 家庭的做法,就不要用炸的了,用小火半煎炸的方式就好,煎到兩面上色金黃,可以開大火一點把油逼出,這樣煎出來的月亮蝦餅一樣也可以外皮酥脆

    家庭的做法,就不要用炸的了,用小火半煎炸的方式就好,煎到兩面上色金黃,可以開大火一點把油逼出,這樣煎出來的月亮蝦餅一樣也可以外皮酥脆

  • 瀝乾油份,切塊就可以上桌囉

    瀝乾油份,切塊就可以上桌囉

  • 準備泰式雞醬,這樣吃就很泰國風味喔

    準備泰式雞醬,這樣吃就很泰國風味喔

小撇步

魚漿裡混合花枝跟蝦仁可以增加口感

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留言

共 12 則
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  • 王奕心
    王奕心

    請問那個胡椒和鹽是一大匙 還是一小匙呢?

  • 小英雄
    小英雄

    請問傳統市場的潤餅皮可以買幾片的嗎?

    是秤斤賣,有些可以買半斤~

  • 陳逸玲
    陳逸玲

    請問做很多可以冷凍起來嗎?下次要炸的時候需要退冰嗎?

    用炸的就不用解凍,要注意油溫即可

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