泰式月亮蝦餅


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跟著做

自製月亮蝦餅其實沒有很難,準備的材料有魚漿,新鮮花枝,新鮮蝦仁,潤餅皮,用鹽跟胡椒調味,最後準備個泰式雞醬,整個很泰式風味的餐廳菜輕鬆上桌

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
1斤
20隻
2隻
1匙
1匙
4~6片
6瓣
40g
沾醬用
  • 1
    準備好材料,蒜頭切碎,蝦仁去腸泥,花枝切小塊,魚漿跟潤餅皮是買現成的,傳統市場都買得到
  • 2
    蝦仁去腸泥,花枝切小塊
  • 3
    所有材料放入不繡鋼鍋裡混合(魚漿,花枝,蝦仁,蒜碎,豬油,調味的胡椒跟鹽),混合並摔打均勻,放冷藏30分鐘取出
  • 4
    潤餅皮平鋪好,上面放上一球調製好的魚漿餡,喜歡吃厚的月亮蝦餅可以放上兩球
  • 5
    用湯匙把餡料往四周壓,讓餡料可以均勻的在潤餅皮上
  • 6
    邊邊收口的位子要有少許魚漿,方便黏合
  • 7
    黏合好的樣子,這個內餡可以做三個0.5公分高度的月亮蝦餅,如果要很厚的應該只做得到2個喔
  • 8
    家庭的做法,就不要用炸的了,用小火半煎炸的方式就好,煎到兩面上色金黃,可以開大火一點把油逼出,這樣煎出來的月亮蝦餅一樣也可以外皮酥脆
  • 9
    瀝乾油份,切塊就可以上桌囉
  • 10
    準備泰式雞醬,這樣吃就很泰國風味喔
小撇步

魚漿裡混合花枝跟蝦仁可以增加口感

2015/09/23 發表 14.0 萬 瀏覽
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討論共 12 則

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請問那個胡椒和鹽是一大匙
還是一小匙呢?

10 months ago
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請問傳統市場的潤餅皮可以買幾片的嗎?

a year ago
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作者回應

是秤斤賣,有些可以買半斤~

a year ago
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請問做很多可以冷凍起來嗎?下次要炸的時候需要退冰嗎?

2 years ago
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作者回應

用炸的就不用解凍,要注意油溫即可

2 years ago
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請問魚漿是哪種魚

2 years ago
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作者回應

旗魚漿就可以囉

2 years ago
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請問豬板油跟炸豬油,兩個比較的話口感有差嗎?

2 years ago
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作者回應

主要增加點油脂,這樣口感更好,所以用豬板油切末加入或炸好的豬油都可以!炸過的豬油香氣會更好~

2 years ago
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如果沒有魚漿可以嗎?

3 years ago
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作者回應

不行喔!這樣就不是月亮蝦餅了!

3 years ago
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請問沾醬是買泰式酸甜醬嗎?

3 years ago
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作者回應

買市售的泰式甜辣醬或泰式雞醬都可以喔!

3 years ago
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我已經將蝦仁跟花枝切小丁後混入魚漿,但家人反應吃起來的蝦味不夠重,請問有什麼方法可以改進?

3 years ago
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作者回應

把蝦子切大塊些,量再多幾隻!試看看!

3 years ago
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抱歉 我人在彰化 有其他連鎖通路有賣嗎? 也謝謝您分享美味的食譜和建議👍

3 years ago
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作者回應

這兩樣東西應該傳統市場(彰化大一點的市場)比較容易找到喔!

3 years ago
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請問魚漿 跟潤餅皮 平常沒節慶要去哪買得到?

3 years ago
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作者回應

魚漿市場賣魚丸的應該都有,潤餅皮如果你是在台北,永樂市場裡隨時都買得到喔!(除了星期ㄧ市場休息外)

3 years ago

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