南瓜濃湯佐干貝

歆媽咪
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描述

在涼意漸濃的初秋,想來碗香濃、營養、健康不負擔的濃湯嗎?
特別推薦自己動手做做南瓜湯,也能像上了西餐廳一樣高品質的享受唷!

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

500克
一條
一顆
適量(半根)
6顆
5顆
5片
適量

步驟

  • 事先備妥食材:將南瓜切片,紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹切丁,蒜頭切末,干貝退冰。

    事先備妥食材:將南瓜切片,紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹切丁,蒜頭切末,干貝退冰。

  • 熱油鍋乾炒洋蔥丁炒至透明,再放入蒜末拌炒到香味出來。

    熱油鍋乾炒洋蔥丁炒至透明,再放入蒜末拌炒到香味出來。

  • 倒入紅蘿蔔丁及南瓜片拌炒,接著加入西洋芹拌炒,加水蓋滿食材,再加入月桂葉,烹煮20~30分鐘,直到南瓜熟軟。

    倒入紅蘿蔔丁及南瓜片拌炒,接著加入西洋芹拌炒,加水蓋滿食材,再加入月桂葉,烹煮20~30分鐘,直到南瓜熟軟。

  • 等熟軟後待涼,將月桂葉挑出,其餘放入果汁機中打成泥,倒回原先的鍋中,再加入鮮奶,邊煮邊攪拌(可依喜好調整濃稠感),煮沸即可關火。

    等熟軟後待涼,將月桂葉挑出,其餘放入果汁機中打成泥,倒回原先的鍋中,再加入鮮奶,邊煮邊攪拌(可依喜好調整濃稠感),煮沸即可關火。

  • 另起一鍋,熱油後,將干貝下鍋(兩面各30秒左右)即完成。將煎好的干貝放入碗中,盛入南瓜濃湯,食用前灑上黑胡椒及洋香菜末即可享用。

    另起一鍋,熱油後,將干貝下鍋(兩面各30秒左右)即完成。將煎好的干貝放入碗中,盛入南瓜濃湯,食用前灑上黑胡椒及洋香菜末即可享用。

小撇步

※若要濃湯色澤更加金黃,建議可先將南瓜去皮再入鍋拌炒。
※要上桌前,再將鮮奶加入攪拌,比較不會有泡沫,口感更佳。

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