南瓜濃湯佐干貝

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在涼意漸濃的初秋,想來碗香濃、營養、健康不負擔的濃湯嗎?
特別推薦自己動手做做南瓜湯,也能像上了西餐廳一樣高品質的享受唷!

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

南瓜半顆 500克
紅蘿蔔 一條
洋蔥 一顆
西洋芹 適量(半根)
干貝 6顆
蒜末 5顆
月桂葉 5片
鮮奶 適量
鹽巴、黑胡椒、洋香菜(巴西利) 適量
  • 1 事先備妥食材:將南瓜切片,紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹切丁,蒜頭切末,干貝退冰。
  • 2 熱油鍋乾炒洋蔥丁炒至透明,再放入蒜末拌炒到香味出來。
  • 3 倒入紅蘿蔔丁及南瓜片拌炒,接著加入西洋芹拌炒,加水蓋滿食材,再加入月桂葉,烹煮20~30分鐘,直到南瓜熟軟。
  • 4 等熟軟後待涼,將月桂葉挑出,其餘放入果汁機中打成泥,倒回原先的鍋中,再加入鮮奶,邊煮邊攪拌(可依喜好調整濃稠感),煮沸即可關火。
  • 5 另起一鍋,熱油後,將干貝下鍋(兩面各30秒左右)即完成。將煎好的干貝放入碗中,盛入南瓜濃湯,食用前灑上黑胡椒及洋香菜末即可享用。
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小撇步

※若要濃湯色澤更加金黃,建議可先將南瓜去皮再入鍋拌炒。
※要上桌前,再將鮮奶加入攪拌,比較不會有泡沫,口感更佳。

2015/09/22 發表 2.4 萬 瀏覽

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