南瓜海鮮濃湯

jj5色廚
363 食譜 5,186 粉絲

描述

金黃色的南瓜湯,單 顏色就贏過所有濃湯。炒蝦殼再煮湯,最後在湯裡燙熟海鮮,讓南瓜湯有雙倍天然海鮮風味。秋天及萬聖節的人氣湯品。
⊕部落格:
http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
⊕FB粉絲頁:https://www.facebook.com/jj5colorkitchen

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

海鮮

步驟

  • 白身魚肉可以用旗魚(如圖)、鯰魚等,鮭魚也行,切小塊。

    白身魚肉可以用旗魚(如圖)、鯰魚等,鮭魚也行,切小塊。

  • 南瓜去皮切塊。

    南瓜去皮切塊。

  • 蝦子剝頭剝殼,剩尾巴不要剝,蝦子背部剖開2/3不要斷,去黑腸。湯鍋下橄欖油,加入蝦頭蝦殼,大火炒至變深紅色。

    蝦子剝頭剝殼,剩尾巴不要剝,蝦子背部剖開2/3不要斷,去黑腸。湯鍋下橄欖油,加入蝦頭蝦殼,大火炒至變深紅色。

  • 倒進高湯、檸檬汁、月桂葉。(如果有百里香也可灑上1/8茶匙)。大火煮開,轉小火,加蓋續煮10分鐘。用篩子過濾,只取清湯。

    倒進高湯、檸檬汁、月桂葉。(如果有百里香也可灑上1/8茶匙)。大火煮開,轉小火,加蓋續煮10分鐘。用篩子過濾,只取清湯。

  • 高湯加入白酒及去皮南瓜塊,小火加蓋煮15分鐘至南瓜變軟, 關火。用手持電動攪拌棒把南瓜完全打爛。

    高湯加入白酒及去皮南瓜塊,小火加蓋煮15分鐘至南瓜變軟, 關火。用手持電動攪拌棒把南瓜完全打爛。

  • 鮮奶與麵粉拌均勻,不要有麵粉顆粒。

    鮮奶與麵粉拌均勻,不要有麵粉顆粒。

  • 開小火,麵粉鮮奶液倒進鍋中拌均勻,湯會變濃稠(如想更濃可加鮮奶油),放入魚肉及蛤蜊,容易熟的蝦子最後加。

試味,可加適量鹽巴及黑胡椒調味。

    開小火,麵粉鮮奶液倒進鍋中拌均勻,湯會變濃稠(如想更濃可加鮮奶油),放入魚肉及蛤蜊,容易熟的蝦子最後加。 試味,可加適量鹽巴及黑胡椒調味。

  • 倒進湯盤,可灑上巴西里碎及幾滴鮮奶油點綴,配不甜的梳打餅乾或法國麵包就是飽足的一餐!

    倒進湯盤,可灑上巴西里碎及幾滴鮮奶油點綴,配不甜的梳打餅乾或法國麵包就是飽足的一餐!

5.7 萬 瀏覽
分享至:
avatar
jj5色廚 363 食譜 5,186 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

  • Chuniper
    Chuniper

    請問這大概是幾人份呢?

猜你可能會喜歡

大家都在查

地瓜球 蘿蔔糕 吻仔魚 烤年糕 薑餅屋 水煮蛋 薑茶 紅豆湯 蒸蛋 蓮藕排骨湯 手工餅乾 羊肉爐 酸瓜 酪梨沙拉 酸白菜 水信玄餅 肉骨茶 熱紅酒 烤鮭魚 麻油雞 韓式冬粉 千層派 香蕉磅蛋糕 萵苣 清燉牛肉麵 白菜滷 綠豆湯 壽司 曲奇餅乾 辣炒年糕 煎牛排 燕麥粥 炒泡麵 紅燒肉 茶葉蛋 蜂蜜蛋糕 奶酥醬 雪花餅 奶油乳酪 煲仔飯 綠豆蒜 蛤蜊 部隊鍋 綠豆薏仁 南瓜濃湯 高麗菜飯 可麗露 杏仁茶 柚子醬 薑母鴨