南瓜海鮮濃湯
收藏 1,536
留言 1
一起跟著做！
鼓勵作者
金黃色的南瓜湯，單 顏色就贏過所有濃湯。炒蝦殼再煮湯，最後在湯裡燙熟海鮮，讓南瓜湯有雙倍天然海鮮風味。秋天及萬聖節的人氣湯品。
⊕部落格:
http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
⊕FB粉絲頁：https://www.facebook.com/jj5colorkitchen
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
南瓜
400 克
麵粉
1 湯匙
鮮奶
50 ml
白酒
1 茶匙
鮮奶油
1 湯匙
鹽
1/2 茶匙
黑胡椒
適量
橄欖油
1 茶匙
高湯(雞/蔬菜/海鮮高湯)
800ml
檸檬汁
1 茶匙
月桂葉
1 片
海鮮
蝦子（中小型）
6-8 隻
蛤蜊
15 顆
白身魚肉
50 克
-
1白身魚肉可以用旗魚（如圖）、鯰魚等，鮭魚也行，切小塊。 -
2南瓜去皮切塊。
-
3蝦子剝頭剝殼，剩尾巴不要剝，蝦子背部剖開2/3不要斷，去黑腸。湯鍋下橄欖油，加入蝦頭蝦殼，大火炒至變深紅色。
-
4倒進高湯、檸檬汁、月桂葉。(如果有百里香也可灑上1/8茶匙)。大火煮開，轉小火，加蓋續煮10分鐘。用篩子過濾，只取清湯。
-
5高湯加入白酒及去皮南瓜塊，小火加蓋煮15分鐘至南瓜變軟， 關火。用手持電動攪拌棒把南瓜完全打爛。
-
6鮮奶與麵粉拌均勻，不要有麵粉顆粒。
-
7開小火，麵粉鮮奶液倒進鍋中拌均勻，湯會變濃稠(如想更濃可加鮮奶油)，放入魚肉及蛤蜊，容易熟的蝦子最後加。 試味，可加適量鹽巴及黑胡椒調味。
-
8倒進湯盤，可灑上巴西里碎及幾滴鮮奶油點綴，配不甜的梳打餅乾或法國麵包就是飽足的一餐！
