南瓜海鮮濃湯
描述
金黃色的南瓜湯，單 顏色就贏過所有濃湯。炒蝦殼再煮湯，最後在湯裡燙熟海鮮，讓南瓜湯有雙倍天然海鮮風味。秋天及萬聖節的人氣湯品。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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白身魚肉可以用旗魚（如圖）、鯰魚等，鮭魚也行，切小塊。
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南瓜去皮切塊。
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蝦子剝頭剝殼，剩尾巴不要剝，蝦子背部剖開2/3不要斷，去黑腸。湯鍋下橄欖油，加入蝦頭蝦殼，大火炒至變深紅色。
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倒進高湯、檸檬汁、月桂葉。(如果有百里香也可灑上1/8茶匙)。大火煮開，轉小火，加蓋續煮10分鐘。用篩子過濾，只取清湯。
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高湯加入白酒及去皮南瓜塊，小火加蓋煮15分鐘至南瓜變軟， 關火。用手持電動攪拌棒把南瓜完全打爛。
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鮮奶與麵粉拌均勻，不要有麵粉顆粒。
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開小火，麵粉鮮奶液倒進鍋中拌均勻，湯會變濃稠(如想更濃可加鮮奶油)，放入魚肉及蛤蜊，容易熟的蝦子最後加。 試味，可加適量鹽巴及黑胡椒調味。
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倒進湯盤，可灑上巴西里碎及幾滴鮮奶油點綴，配不甜的梳打餅乾或法國麵包就是飽足的一餐！
