南瓜海鮮濃湯

jj5色廚
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描述

金黃色的南瓜湯,單 顏色就贏過所有濃湯。炒蝦殼再煮湯,最後在湯裡燙熟海鮮,讓南瓜湯有雙倍天然海鮮風味。秋天及萬聖節的人氣湯品。
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

400 克
1 湯匙
50 ml
1 茶匙
1 湯匙
1/2 茶匙
適量
1 茶匙
1 茶匙
1 片
海鮮
15 顆
50 克

步驟

  • 白身魚肉可以用旗魚(如圖)、鯰魚等,鮭魚也行,切小塊。

    白身魚肉可以用旗魚(如圖)、鯰魚等,鮭魚也行,切小塊。

  • 南瓜去皮切塊。

    南瓜去皮切塊。

  • 蝦子剝頭剝殼,剩尾巴不要剝,蝦子背部剖開2/3不要斷,去黑腸。湯鍋下橄欖油,加入蝦頭蝦殼,大火炒至變深紅色。

    蝦子剝頭剝殼,剩尾巴不要剝,蝦子背部剖開2/3不要斷,去黑腸。湯鍋下橄欖油,加入蝦頭蝦殼,大火炒至變深紅色。

  • 倒進高湯、檸檬汁、月桂葉。(如果有百里香也可灑上1/8茶匙)。大火煮開,轉小火,加蓋續煮10分鐘。用篩子過濾,只取清湯。

    倒進高湯、檸檬汁、月桂葉。(如果有百里香也可灑上1/8茶匙)。大火煮開,轉小火,加蓋續煮10分鐘。用篩子過濾,只取清湯。

  • 高湯加入白酒及去皮南瓜塊,小火加蓋煮15分鐘至南瓜變軟, 關火。用手持電動攪拌棒把南瓜完全打爛。

    高湯加入白酒及去皮南瓜塊,小火加蓋煮15分鐘至南瓜變軟, 關火。用手持電動攪拌棒把南瓜完全打爛。

  • 鮮奶與麵粉拌均勻,不要有麵粉顆粒。

    鮮奶與麵粉拌均勻,不要有麵粉顆粒。

  • 開小火,麵粉鮮奶液倒進鍋中拌均勻,湯會變濃稠(如想更濃可加鮮奶油),放入魚肉及蛤蜊,容易熟的蝦子最後加。

試味,可加適量鹽巴及黑胡椒調味。

    開小火,麵粉鮮奶液倒進鍋中拌均勻,湯會變濃稠(如想更濃可加鮮奶油),放入魚肉及蛤蜊,容易熟的蝦子最後加。 試味,可加適量鹽巴及黑胡椒調味。

  • 倒進湯盤,可灑上巴西里碎及幾滴鮮奶油點綴,配不甜的梳打餅乾或法國麵包就是飽足的一餐!

    倒進湯盤,可灑上巴西里碎及幾滴鮮奶油點綴,配不甜的梳打餅乾或法國麵包就是飽足的一餐!

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jj5色廚 363 食譜 4,977 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

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留言

共 1 則
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  • Chuniper
    Chuniper

    請問這大概是幾人份呢?

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