南瓜海鮮濃湯

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金黃色的南瓜湯,單 顏色就贏過所有濃湯。炒蝦殼再煮湯,最後在湯裡燙熟海鮮,讓南瓜湯有雙倍天然海鮮風味。秋天及萬聖節的人氣湯品。
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食材 (4 人份 30 分鐘

南瓜 400 克
麵粉 1 湯匙
鮮奶 50 ml
白酒 1 茶匙
鮮奶油 1 湯匙
1/2 茶匙
黑胡椒 適量
橄欖油 1 茶匙
高湯(雞/蔬菜/海鮮高湯) 800ml
檸檬汁 1 茶匙
月桂葉 1 片
海鮮
蝦子 6-8 隻
蛤蜊 15 顆
白身魚肉 50 克
  • 1 白身魚肉可以用旗魚(如圖)、鯰魚等,鮭魚也行,切小塊。
  • 2 南瓜去皮切塊。
  • 3 蝦子剝頭剝殼,剩尾巴不要剝,蝦子背部剖開2/3不要斷,去黑腸。湯鍋下橄欖油,加入蝦頭蝦殼,大火炒至變深紅色。
  • 4 倒進高湯、檸檬汁、月桂葉。(如果有百里香也可灑上1/8茶匙)。大火煮開,轉小火,加蓋續煮10分鐘。用篩子過濾,只取清湯。
  • 5 高湯加入白酒及去皮南瓜塊,小火加蓋煮15分鐘至南瓜變軟, 關火。用手持電動攪拌棒把南瓜完全打爛。
  • 6 鮮奶與麵粉拌均勻,不要有麵粉顆粒。
  • 7 開小火,麵粉鮮奶液倒進鍋中拌均勻,湯會變濃稠(如想更濃可加鮮奶油),放入魚肉及蛤蜊,容易熟的蝦子最後加。 試味,可加適量鹽巴及黑胡椒調味。
  • 8 倒進湯盤,可灑上巴西里碎及幾滴鮮奶油點綴,配不甜的梳打餅乾或法國麵包就是飽足的一餐!
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2015/10/25 發表 3.0 萬 瀏覽

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請問這大概是幾人份呢?

1 年前