瓠瓜蝦仁炒蛋［圈媽烹飪筆記］
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這是一道快速好吃又賞心悅目的自創菜式。
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1蝦仁去腸泥洗淨，瓠瓜切片，大蒜拍碎，雞蛋打散成蛋液備用。
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2起油鍋煎蝦仁，稍微變色就起鍋備用。同鍋繼續爆香蒜頭，炒紅蘿蔔片至油呈橘黃色，倒入蛋液炒蛋，待蛋汁凝固，倒入瓠瓜拌炒，所有菜都上油後，撒鹽巴調味，接著倒入1-2米杯的水，蓋鍋蓋悶煮。
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3掀蓋檢查瓠瓜軟硬度，鍋鏟能切斷就是熟透了。此時再倒入蝦仁翻炒，待湯汁稍微收乾，撒上蔥花，熄火用餘溫拌炒一下即可起鍋。
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