瓠瓜蝦仁炒蛋［圈媽烹飪筆記］
食材
蝦仁
10隻
瓠瓜
半顆
雞蛋
1-2顆
紅蘿蔔片
10片
蔥花
少許
鹽巴
適量
油
3湯匙
水
適量
大蒜
3瓣
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1蝦仁去腸泥洗淨，瓠瓜切片，大蒜拍碎，雞蛋打散成蛋液備用。
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2起油鍋煎蝦仁，稍微變色就起鍋備用。同鍋繼續爆香蒜頭，炒紅蘿蔔片至油呈橘黃色，倒入蛋液炒蛋，待蛋汁凝固，倒入瓠瓜拌炒，所有菜都上油後，撒鹽巴調味，接著倒入1-2米杯的水，蓋鍋蓋悶煮。
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3掀蓋檢查瓠瓜軟硬度，鍋鏟能切斷就是熟透了。此時再倒入蝦仁翻炒，待湯汁稍微收乾，撒上蔥花，熄火用餘溫拌炒一下即可起鍋。
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