＊手工奶香蛋黃酥＊
描述
中秋節快到嚕~~ 想說來應景一下~挑戰看看
第一次做就大成功唷~大家可以試試看
不難~ 這份量剛好就是做出20顆的量唷
步驟
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將鹹蛋黃噴上少量的米酒,放入烤箱約150度烤約10分鐘(別烤太久唷~~~~) 之後將鹹蛋黃切對半(可依個人口味調整,愛吃鹹鴨蛋的可以包一整顆進去)
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將酥皮過篩搓揉均勻,並蓋上保鮮膜在室溫下鬆弛30分鐘
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將油酥過篩搓揉均勻,油酥會比較不光滑,只要有混合均勻,不會散掉就可以了
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烏豆沙~ 我是到烘焙坊買300g的烏豆沙餡(但市售的都偏甜) 將烏豆沙分成20等份 每份約25~30g
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將酥皮分成20等份 每份約 15g (上面三排是酥皮) 將油酥分成20等份 每份約10g (下面三排是油酥)
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將酥皮擀開，包入油酥，包口朝下
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上面三排就是已經包好的樣子～接下來將包好的酥皮用手壓平，擀麵棍從中間上下擀開，由下往上捲起 捲起的接口向上 並直立擺放
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再來擀第二次 將直立的長條麵糰擀成細條狀 一樣從下由上捲起 之後鬆弛１０～１５分鐘
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用這１０分鐘來將鹹蛋黃包入烏豆沙內 包好內餡後，將剛剛鬆弛好的直麵團，左右兩端向上向中間捏緊（大概像是一個小正方形）捏緊後，用手壓平，在用桿麵棍從中間向外擀平，再包入內餡，收口朝下擺放
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將烤盤鋪上烤盤紙，放上已成型的麵糰，在表面刷上蛋液，並灑上適量的黑芝麻，烤箱１８０度預熱１０分鐘，放上烤盤以１８０度烤２５～３０分鐘（因為是家用烤箱，我是分兩次烤，一次１０顆）
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在大約烤了１０分鐘後，我有補上第二層蛋液在繼續烤（看個人方便）
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熱騰騰的完成品出爐嚕～整個家都佈滿著蛋黃酥的香氣
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拿出來放涼後，就可以泡杯熱茶，搭配著吃嚕 ：））
