鳳梨酥/蔓越莓鳳梨酥 30個
描述
這道由鳳梨果肉與酥皮製成的點心，帶有濃郁的鳳梨香氣，口感鬆脆，並可口地搭配蔓越莓，是一款非常受歡迎的甜點。也非常適合送禮
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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準備材料， 烤箱預熱170度，烤盤舖上烘焙紙或烤布後放上鳳梨酥烤模，這邊用的是一般尺吋模
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奶油類需放到成軟狀，用電動攪拌機攪拌成乳霜狀
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繼續加入糖粉攪拌
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分2-3次加入蛋液攪拌均勻後，再加入起士粉和奶粉攪拌
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繼續加入麵粉，粉2-3次拌入，邊拌邊壓
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成糰後太乾可以加點牛奶，有點黏是正常，天熱可先放冰箱冷藏15分，比較分成小圓球
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壓入模前準備工作 1、鳳梨酥外皮分成20g/個，先搓成小圓。 2、鳳梨內餡如太黏可先冷藏變硬些，再分成15g/個 3、如想做蔓越莓口味，內餡加入些許蔓越莓，鳳梨餡+蔓越莓也要約15g/個，超過一點沒關係
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外皮桿成扁平包入內餡，收好封口整成圓形狀
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放入準備好的模型中壓成型
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放入預熱170度烤箱烤約12分鐘，再把鳳梨酥模翻面再烤12-15分，依烤箱上色成度調整，但烤太久會比較硬哦
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出爐後脫模放涼
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放涼後密封保存或送禮包裝
小撇步
*無水奶油可用無鹽奶油替代，但外皮會比較硬
*放入烤箱不要烤太久會比較硬和乾
