麻辣脆黃瓜

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家庭主婦每天都要為吃什麼傷腦筋,只要有人說出想吃什麼那就簡單了,最煩人的是說你決定。妹妹點了幾天菜,今天不點了,由我決定,我想來想去,最後還是想吃家常水餃,於是揉麵,拌餡,桿皮,包,忙得不亦樂乎。吃水餃旁邊少不了一兩道小菜,前兩天做的香醋芋絲算一道,今天又做了這個麻辣脆黃瓜,可口的小菜可以給正餐加分喔,這個脆黃瓜可以快速入味,想知道怎麼做的嗎?

烹調時間10分鐘

食材

小黃瓜 數條
紅辣椒 適量
花椒 1T
辣椒粉 1T
大蒜 3,4瓣
1甜匙
2甜匙
1/5杯
麻油,沙拉油 各1T
  • 1 選擇細長型的小黃瓜,土耳其的黃瓜有比較小型的,比較脆,不要挑太粗的,不容易入味。
  • 2 小黃瓜洗淨瀝乾,去掉頭尾,切滾刀如圖,放入1甜匙的鹽,上下翻動後,靜置一旁出水,大概30分鐘即可,倒掉鹽水不要沖洗。
  • 3 小鍋裡放入1T的沙拉油,小火熱油,入洗淨瀝乾的花椒,炒香以後撈出花椒,下辣椒粉,小火炸成辣椒花椒油,下糖和醋,馬上關火。
  • 4 先把辣椒,大蒜剁碎加入黃瓜中。然後將熱熱的糖醋花椒油汁倒入醃過瀝乾鹽水的小黃瓜裡,快速攪拌,熱汁會讓黃瓜快速入味,嚐嚐鹹淡,加鹽或糖醋,最後放麻油,就可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏,冰了就可以吃,很快,當然如果要更入味,放過夜更好吃!
  • 5 熱油嗆拌可以快速入味,像今天我臨時拌的,大概2小時味道就很夠了,即使馬上拌馬上吃,味道也相當好,有興趣試試看。
  • 6 手工水餃的旁邊再加兩道爽口小菜,連自己都要稱讚自己一下嘍!
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2015/09/13 發表 4,442 瀏覽

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