麻辣脆黃瓜
描述
家庭主婦每天都要為吃什麼傷腦筋，只要有人說出想吃什麼那就簡單了，最煩人的是說你決定。妹妹點了幾天菜，今天不點了，由我決定，我想來想去，最後還是想吃家常水餃，於是揉麵，拌餡，桿皮，包，忙得不亦樂乎。吃水餃旁邊少不了一兩道小菜，前兩天做的香醋芋絲算一道，今天又做了這個麻辣脆黃瓜，可口的小菜可以給正餐加分喔，這個脆黃瓜可以快速入味，想知道怎麼做的嗎？
時間
10
分鐘
步驟
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選擇細長型的小黃瓜，土耳其的黃瓜有比較小型的，比較脆，不要挑太粗的，不容易入味。
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小黃瓜洗淨瀝乾，去掉頭尾，切滾刀如圖，放入1甜匙的鹽，上下翻動後，靜置一旁出水，大概30分鐘即可，倒掉鹽水不要沖洗。
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小鍋裡放入1T的沙拉油，小火熱油，入洗淨瀝乾的花椒，炒香以後撈出花椒，下辣椒粉，小火炸成辣椒花椒油，下糖和醋，馬上關火。
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先把辣椒，大蒜剁碎加入黃瓜中。然後將熱熱的糖醋花椒油汁倒入醃過瀝乾鹽水的小黃瓜裡，快速攪拌，熱汁會讓黃瓜快速入味，嚐嚐鹹淡，加鹽或糖醋，最後放麻油，就可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，冰了就可以吃，很快，當然如果要更入味，放過夜更好吃！
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熱油嗆拌可以快速入味，像今天我臨時拌的，大概2小時味道就很夠了，即使馬上拌馬上吃，味道也相當好，有興趣試試看。
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手工水餃的旁邊再加兩道爽口小菜，連自己都要稱讚自己一下嘍！
