醬煮化骨秋刀魚/鑄鐵鍋料理
食材
秋刀魚
5隻
水
4杯
醬油
1/2杯
白醋
1/2杯
味霖
1/2杯
米酒
1/2杯
二砂糖
1大匙
薑片
8~10片
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1 秋刀魚去除頭尾、內臟，洗淨切段 -
2 秋刀魚段、調味材料全部置入鑄鐵鍋中火加熱，醬汁煮滾後，加蓋轉小火續煮一小時
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3 完成
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4 烹煮期間不必掀蓋翻動，忍不住要翻的話，請小心不要弄碎魚身。 一小時後關火，不急著吃可以蓋著蓋子讓它們繼續悶。 以筷子不太費力就能夾開魚肉，醬汁是偏照燒的酸甜味兒。魚骨魚刺酥化了一咬就碎，真的從裡到外全都能下肚，完全不會有卡刺的危險。冰冰涼涼吃，就像鰻魚罐頭一樣，配粥配飯都很搭喔!
小撇步
精彩圖文: http://amy0404.pixnet.net/blog/post/203676913
更多食譜: amy的秘密花園 http://amy0404.pixnet.net/blog
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