百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

奶皇冰皮月餅

奶皇冰皮月餅

描述

對上一次之冰皮以記不清可年製做,為的是身旁少了一名為食乒、
在缺少了推動力之下閣置多時,今次再出動為的是探望一位姨姨、每年她都很期待我親手製作,可惜我每年都是「大班」一盒、哈哈哈...

375 說讚 4 留言

食材

看全部食材 

步驟

  • 糯米粉用乾鑊略炒半分鐘做成手粉

  • 先將糯米粉、粘米粉、中筋麵粉、糖混合

  • 再將牛奶、煉奶、油混合上乾粉之上 (將糊糰過篩一次免卻起粒粒之程形)

  • 用一個直徑約7吋不銹鋼碟把麵糊蒸20分鐘,《面層摸上已形固便完成》 (不銹鋼碟內請先加上保鮮紙另其熟後易脫),放至半涼麵糰用手掌搓數下變成圓型麵糰

  • 將牛油隔水座溶,將(奶皇餡材料)放在煲內攪匀、加入溶牛油,
一切準備好後開上《中火》,一面煮一面不停攪拌、材料在加熱下會漸變成糊狀,
「看上糊狀便可離火放涼」

    將牛油隔水座溶,將(奶皇餡材料)放在煲內攪匀、加入溶牛油, 一切準備好後開上《中火》,一面煮一面不停攪拌、材料在加熱下會漸變成糊狀, 「看上糊狀便可離火放涼」

  • 在工作枱放一張保鮮紙,加上蒸熟放涼之麵糰擀平、包入奶皇餡用保鮮紙將其包起至圓型
 模上加上少許「手粉」 ,放入麵糰壓兩壓、倒出便完成

    在工作枱放一張保鮮紙,加上蒸熟放涼之麵糰擀平、包入奶皇餡用保鮮紙將其包起至圓型 模上加上少許「手粉」 ,放入麵糰壓兩壓、倒出便完成

  • 喜愛舊式模具就是愛上老師傅在木製上傳統的刻坟的挑功 、每個都擁有著不同暗藏資力,
現在新一輩好多時已改用膠模,「一按一出」倒模之下妨如店子買到一樣、背後的一份真情就好像不能用肉眼分辨,新派美食古早製作、兩者皆可共存。

以上材料可以做上差不多十五個中型冰皮!

    喜愛舊式模具就是愛上老師傅在木製上傳統的刻坟的挑功 、每個都擁有著不同暗藏資力, 現在新一輩好多時已改用膠模,「一按一出」倒模之下妨如店子買到一樣、背後的一份真情就好像不能用肉眼分辨,新派美食古早製作、兩者皆可共存。 以上材料可以做上差不多十五個中型冰皮!

小撇步

如想知到我最新為食近況
就請到我FB看看!!

FB:https://www.facebook.com/pages/%E7%94%9C%E8%9C%9C%E8%98%8B%E6%9E%9C%E7%9A%84%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E8%88%87%E6%94%9D%E5%BD%B1%E4%B8%96%E7%95%8C/692946300723552

1.9 萬 瀏覽
avatar
甜蜜蘋果的美食與攝影世界 210 食譜 683 粉絲

愛食、但怕肥..獨來獨往之獨行俠... 身處香港的一個隱世廚娘,早退無時情便四處走走入廚做飯~ 搵食、入厨集於一身的香港太太

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 4 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

三杯雞 番茄炒蛋 蒸蛋 高麗菜飯 白菜滷 馬鈴薯燉肉 滷肉 香菇雞湯 玉米濃湯 豆腐 馬鈴薯 瓜仔肉 蕃茄燉牛肉 地瓜 排骨 雞蛋豆腐 四季豆 鮭魚 湯麵 娃娃菜 麻婆豆腐 台式泡菜 雞肉 酸辣湯 糖醋排骨 花椰菜 竹筍 南瓜 番茄 義大利麵 小黃瓜 金針菇 高麗菜 櫛瓜 餅乾 糖葫蘆 茄子 家常菜 粽子 涼拌小黃瓜 低脂高蛋白 打拋豬 早餐 炒麵 雞湯 雞胸肉 杏鮑菇 炒飯 菠菜