冰皮月餅

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冰皮月餅有別於傳統的月餅,製作簡單而且不用烘烤,顏色多彩,配上花紋美麗的餅模更吸睛.

食材

牛奶 185g
沙拉油 20g
糖粉 50g
糯米粉 45g
粘米粉 45g
澄麵 20g
各式餡料(豆沙,鳳梨,黑芝麻等) 適量
  • 1牛奶,沙拉油,糖粉拌勻後,倒入粉料,攪拌均勻,用濾網過濾,務必要沒有顆粒,靜置30分鐘.然後大火蒸15-20分鐘.
  • 2蒸好後放入攪拌缸中,用勾狀的那隻來打,高速打至光滑,若做抹茶口味的趁熱拌上一茶匙的抹茶粉,草莓口味的則加草莓香精
  • 3打好的麵團用保鮮膜包好,冷藏過夜.
  • 4分割成皮約30-32g,內餡20g,包好搓圓 ,沾裹炒熟的糯米粉,即可壓模.這一份配方約可做10個.
  • 5照片中白色的看來不同,因是用白玉粉做的,白玉粉一般用來做雪梅娘的麻糬皮,Q彈好吃,但太有彈性反而壓不出該有的花紋,算是一次失敗的嚐試.
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2013/09/16 發表 2.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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什麼是沾米粉.澄麵?

4 年前