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annie

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冰皮月餅

冰皮月餅

描述

冰皮月餅有別於傳統的月餅,製作簡單而且不用烘烤,顏色多彩,配上花紋美麗的餅模更吸睛.

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牛奶,沙拉油,糖粉拌勻後,倒入粉料,攪拌均勻,用濾網過濾,務必要沒有顆粒,靜置30分鐘.然後大火蒸15-20分鐘.
蒸好後放入攪拌缸中,用勾狀的那隻來打,高速打至光滑,若做抹茶口味的趁熱拌上一茶匙的抹茶粉,草莓口味的則加草莓香精
打好的麵團用保鮮膜包好,冷藏過夜.
分割成皮約30-32g,內餡20g,包好搓圓 ,沾裹炒熟的糯米粉,即可壓模.這一份配方約可做10個.
照片中白色的看來不同,因是用白玉粉做的,白玉粉一般用來做雪梅娘的麻糬皮,Q彈好吃,但太有彈性反而壓不出該有的花紋,算是一次失敗的嚐試.

3.7 萬瀏覽

2013/09/16 發表

annie 770 食譜 2,032 粉絲

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有 3 個一起做

kk
好吃👍

冰皮月餅：Connie Chan 一起做

Connie Chan
這是我第一次整綠茶紅豆冰皮月餅~

冰皮月餅：Christy Chen 一起做

Christy Chen
謝謝Annie哦

留言

共 4 則

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林雅音
還是白玉粉需要加一些其他的粉才比較不會這麼黏呢？不然白玉粉已經買一公斤一包....
6 years ago
林雅音
昨晚試做的確很難壓紋路.. 那如果要加抹茶粉的話要在皮涼了之後嗎？還是跟白玉粉一起加拌勻呢？那白玉粉做成的皮適合拿來做大福嗎？
6 years ago
作者annie
抹茶粉應該和白玉粉先混合好。可以用來做大福。大福、麻糬、雪媚娘都是同樣的東西。
6 years ago
林雅音
請問用白玉粉的話怎麼樣可以做起來比較漂亮？是否要加其他的粉？
6 years ago
作者annie
白玉粉不需再加任何其他的粉，比較適合用來做麻糬，太有彈性，無法壓出明顯的花紋，用來做冰皮不太理想。
6 years ago

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