冰皮月餅~喵♥

梁小蝶
690 食譜 3,684 粉絲

描述

因為傳統月餅的熱量高得嚇人,
所以其實我不太吃那些酥皮類的月餅(包含廣式月餅),
今年就來試試較低熱量的 冰皮月餅 吧♥

(20g皮x12個,1個53大卡) ※鳳梨餡+皮=165大卡;梅子餡+皮=140大卡

網誌:http://asd77723.pixnet.net/blog

食材

45g
20g
185g
30g
20g

步驟

  • 水、糖粉及油拌勻

  • 篩入粉類拌成團,靜置半小時

    篩入粉類拌成團,靜置半小時

  • 中火微波約10分鐘至熟(會成半透明狀),取出待稍冷後揉至光滑

    中火微波約10分鐘至熟(會成半透明狀),取出待稍冷後揉至光滑

  • 冷卻後分成12等份,用手捏成圓形薄皮,包入25g水果餡,放入灑上熟太白粉的模型中壓型

    冷卻後分成12等份,用手捏成圓形薄皮,包入25g水果餡,放入灑上熟太白粉的模型中壓型

  • 取出後刷掉多餘太白粉即可食用

    取出後刷掉多餘太白粉即可食用

小撇步

1.餅皮周圍部份包餡後會重疊,要捏得更薄一些
2.模型灑上熟太白粉防止沾黏,可將太白粉鋪在盤中烘烤或微波至熟,或使用日本太白粉
3.因冰皮月餅在餅皮熟成後即可食用,故過程中戴手套較衛生
4.這配方剛做完口感軟Q類似大福,隔日後會較硬,比較像冰皮月餅的口感
5.可室溫可冷藏,2~3天內要食用完
6.糯米粉多較Q黏,在來米粉其次,玉米粉則調整前二者特性,玉米粉可用澄粉取代
7.水可換成牛奶或豆漿

1.8 萬 瀏覽
分享至:
avatar
梁小蝶 690 食譜 3,684 粉絲

痞客邦:http://asd77723.pixnet.net/blog FB粉專:https://www.facebook.com/ButterflyCooking/ 合作事宜歡迎來信:[email protected]

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • Jax Pang
    Jax Pang

    请问如果不要用烤箱用来蒸可以吗?需要蒸多久呢?

  • 小璃
    小璃

    請問步驟3 家裡沒有微波爐還有什麼方法能取代嗎?

網友都在看

大家都在查

地瓜球 芥菜 吐司 早餐 氣炸鍋 苦瓜排骨湯 麻婆豆腐 麻油 家常菜 螞蟻上樹 綠花椰菜 臭臭鍋 高麗菜 山藥排骨湯 巫婆手指餅乾 生菜沙拉 娃娃菜 松阪豬 電鍋 南瓜饅頭 螃蟹 雞湯 磅蛋糕 雞蛋豆腐 羊肉爐 藥燉排骨 四季豆 白蘿蔔 紅蘿蔔 泡菜煎餅 包子 蛋糕 豬肝湯 萬聖節餅乾 薑母鴨 麵疙撘 餅乾 三杯雞 三杯杏鮑菇 酸菜白肉鍋 白菜 芋頭 鮮奶油 回鍋肉 吻仔魚 雞胸肉 起司鍋 鱸魚湯