冰皮月餅~喵♥
描述
因為傳統月餅的熱量高得嚇人，
所以其實我不太吃那些酥皮類的月餅（包含廣式月餅），
今年就來試試較低熱量的 冰皮月餅 吧♥
(20g皮x12個，1個53大卡) ※鳳梨餡+皮=165大卡；梅子餡+皮=140大卡
熱量
步驟
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水、糖粉及油拌勻
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篩入粉類拌成團，靜置半小時
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中火微波約10分鐘至熟（會成半透明狀），取出待稍冷後揉至光滑
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冷卻後分成12等份，用手捏成圓形薄皮，包入25g水果餡，放入灑上熟太白粉的模型中壓型
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取出後刷掉多餘太白粉即可食用
小撇步
1.餅皮周圍部份包餡後會重疊，要捏得更薄一些
2.模型灑上熟太白粉防止沾黏，可將太白粉鋪在盤中烘烤或微波至熟，或使用日本太白粉
3.因冰皮月餅在餅皮熟成後即可食用，故過程中戴手套較衛生
4.這配方剛做完口感軟Q類似大福，隔日後會較硬，比較像冰皮月餅的口感
5.可室溫可冷藏，2~3天內要食用完
6.糯米粉多較Q黏，在來米粉其次，玉米粉則調整前二者特性，玉米粉可用澄粉取代
7.水可換成牛奶或豆漿
