軟Q冰皮月餅(免澄粉版)

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吃膩了油膩膩的傳統月餅嗎?
來個不一樣的冰皮月餅吧~
簡單~易做~又低脂~來試試看吧~

烹調時間45分鐘

食材

糯米粉 50克
在來米粉 40克
玉米粉 25克
220cc
糖粉 40克
植物油 30cc
市售紅豆沙餡 250克
日本太白粉(防沾) 適量
  • 1 1.將粉類混合均勻~2.水跟油拌合~3.中火微波約10分鐘至成半透明狀~用叉子撥開散熱~4.放入加了油的塑膠袋內揉至光滑
  • 2 紅豆沙分成10個搓圓(一個25克)
  • 3 將1分成10份壓扁(邊緣壓薄一點)將2包入收口捏緊
  • 4 50克月餅模型裝上喜歡的花片
  • 5 將3外表沾滿日本太白粉(防沾黏)收口朝外放入模型內
  • 6 平放在桌上用力壓實~取出的時候小心不要破壞外型
  • 7 刷掉多餘的粉即完成
  • 8 如果喜歡皮薄餡多要將皮分成12份
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小撇步

日本太白粉是用熟的馬鈴薯研磨的~可以直接食用~
若是使用一般太白粉則是使用生的樹薯研磨的~要平舖在盤子上面強微波1分鐘才可以食用喔~
我是懶人所以用市售紅豆沙餡=.=
自己洗紅豆沙請按我
http://caroleasylife.blogspot.com/2010/06/blog-post_3603.html
當然你也可以用其他你喜歡的內餡(不要鹹的喔)
可放室溫也可冷藏.3天內要食用完 ~

2014/09/11 發表 3.0 萬 瀏覽

有 17 人跟著做

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討論共 11 則

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因為我已經做好了有方法補救嗎

25 天前
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作者回應

再放進電鍋蒸看看吧

24 天前
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如果用電鍋蒸要多久因為有粉味

1 個月前
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作者回應

沒熟
蒸到透明才熟

1 個月前
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可我皮跟餡1:1

1 個月前
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請問皮沒有Q是哪裡有問題?

1 個月前
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作者回應

沒熟

1 個月前
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麵皮材料混合後水水的是正常嗎?

1 個月前
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作者回應

正常啊
要加熱才會固化

1 個月前
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請問冰皮月餅的皮是否可以放到隔天是否需要冰?如果放到隔天有需要在加熱嗎?感謝

1 個月前
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作者回應

放到隔天不用冰,不需要再加熱
冰皮月餅最先餿掉的大多是內餡不是餅皮
尤其是綠豆沙

1 個月前
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請問一下這個大概可以做幾人份的

2 個月前
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作者回應

請看步驟2跟3

2 個月前
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您好 想請問一下 若是放入電鍋的材料加倍 蒸的時間也要加倍嗎?謝謝

2 個月前
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作者回應

要拉長時間不用到加倍

沒有看到白色的粉就是熟了

2 個月前
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可加水麥芽嗎?

1 年前
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作者回應

可以

1 年前
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請問做好可放机天

1 年前
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作者回應

室溫二天

1 年前