ㄚ芬的親子廚房--鳳梨酥(免打發)

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之前做的鳳梨酥都是要用手打發奶油,做出來的口感常常不穩定,這次去上課後這配方和做法簡單多了,口感也很讚,好吃到我小孩一次可以吃三塊哦,連給朋友試吃也說很讚哦。

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

土鳳梨餡 630g
有鹽奶油 280g
低筋麵粉 530g
2顆
糖粉 80g
奶粉 60g
乳酪粉 7g
  • 1鳳梨2顆切絲加2大匙麥芽糖熬煮約2小時至鳳梨汁收汁即可。 放涼搓成圓形備用,每15g 一個。
  • 2將皮的材料備好。
  • 3將所有的粉類放入長盤中,中間發開一個洞後,再把奶油跟蛋加入粉中。
  • 4用手按壓成團,為不黏手即可。 (因為蛋的大小不同,所以如果太溼黏可以再加20g的粉。) (此配方不用冷藏就可以操作了)。
  • 5將麵團分成25g為一個。 此配方約42個。
  • 6將麵團按成圓形中間較厚,周圍較薄的形狀,把步驟1的梨餡放入麵團上包好。
  • 7放入模型中,用手壓平,用好放入烤盤中。
  • 8全部包好後放入已預熱好的烤箱中170度,烤25-30分即可。 因每台烤箱溫度不同,時間上要自已拿捏。 (烤約10-15分就要翻面一下烤才均勻)。
  • 9烤好拿出來放涼。
  • 10放涼後就可以脫模了 放涼後好吃又有鳳梨香的鳳梨酥就可以配著紅茶吃著優閒的下午茶了。
  • 11包裝好就可以送人或自用兩相宜。
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小撇步

1如果沒有鳳梨酥模型,也可以用餅乾模,也可以用成圓形。
2每台烤箱不一樣,所以自已還是要抓自已的時間和溫度。
如果沒有新鮮的士鳳梨可以煮醬,可以用一般的鳳梨煮,烘培材料行也買的到士鳳梨餡。
https://www.facebook.com/groups/876306465741514/
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2015/09/10 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 11 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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麵團一次性用不完,可以存放嗎?

2 個月前
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作者回應

不行內

會不好操作

1 個月前
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請問可以用無鹽奶油嗎?差在哪呢

2 個月前
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作者回應

可以
差在放鹽巴部分

1 個月前
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量大的話配方怎算

2 個月前
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作者回應

此配方是兩份量,如果量大看妳是要*2還是*4
如要一份就÷2

2 個月前
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請問2大匙麥芽糖是用什麼湯匙?

3 個月前
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作者回應

舀湯的

3 個月前
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乳酪粉有一定要放嗎?

4 個月前
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作者回應

不一定
看個人喜好

4 個月前
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請問這食譜可以整到多少個菠蘿型嘅鳳梨酥

5 個月前
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作者回應

40個左右

5 個月前
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請問可以改無鹽發酵奶油嗎?如果可以其他要改嗎?

1 年前
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作者回應

可以

7 個月前
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蛋是全蛋嗎?

1 年前
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作者回應

7 個月前
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請問這大概是幾顆的份量啊

1 年前
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作者回應

40

7 個月前
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這篇真的感覺好容易入手,謝謝分享

1 年前