泰式酸辣海鮮湯

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酸酸辣辣海鮮湯,有別於料理包作法,更貼進道地的滋味!!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

1L
草蝦 4隻
中卷 150g
蛤利 150g
香茅 4支
南薑 5片
檸檬葉(對半撕掉中間的粗莖) 7片
香菜根(取根莖約5cm) 2支
紅蔥頭(拍碎) 5顆
泰式辣椒膏 2大匙
椰糖 1茶題
蘑茹(對切) 10顆
小紅辣椒 7支
香菜 少許
檸檬汁 3大匙
魚露 2匙
  • 1 準備食材:1.草蝦去頭、殼留尾巴2.香茅取根部以上切3段,每段約5cm3.南薑切斜片長5cm,厚0.5cm
  • 2 將水煮滾後加入蝦頭,熬約5分鐘後取出
  • 3 放入香茅、南薑、檸檬葉、香菜根、紅蔥頭、泰式辣椒膏與椰糖、煮滾以後繼續讓湯汁沸騰約3分鐘
  • 4 加入蘑茹、小紅辣、再次把湯煮滾後放入蛤利、中卷、蝦肉和魚露,所有食材已熟成後可熄火,淋上檸檬汁調味,上桌前可加入香菜葉裝飾
贊助

小撇步

1如要增加湯品顏色深度可放入小蕃茄2.小紅辣椒可在步驟3 放入熬煮增加湯辣度

2015/09/09 發表 8,238 瀏覽

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