料理第一堂課 9 食譜 40 粉絲 追蹤 泰式酸辣海鮮湯 描述 酸酸辣辣海鮮湯,有別於料理包作法,更貼進道地的滋味!! #家常食材 #海鮮 #家常菜 #湯 #異國料理 #泰式 393 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 水 1L 草蝦 4隻 中卷 150g 蛤利 150g 香茅 4支 南薑 5片 檸檬葉(對半撕掉中間的粗莖) 7片 香菜根(取根莖約5cm) 2支 紅蔥頭(拍碎) 5顆 泰式辣椒膏 2大匙 椰糖 1茶題 蘑茹(對切) 10顆 小紅辣椒 7支 香菜 少許 檸檬汁 3大匙 魚露 2匙 步驟 準備食材:1.草蝦去頭、殼留尾巴2.香茅取根部以上切3段,每段約5cm3.南薑切斜片長5cm,厚0.5cm 將水煮滾後加入蝦頭,熬約5分鐘後取出 放入香茅、南薑、檸檬葉、香菜根、紅蔥頭、泰式辣椒膏與椰糖、煮滾以後繼續讓湯汁沸騰約3分鐘 加入蘑茹、小紅辣、再次把湯煮滾後放入蛤利、中卷、蝦肉和魚露,所有食材已熟成後可熄火,淋上檸檬汁調味,上桌前可加入香菜葉裝飾 小撇步 1如要增加湯品顏色深度可放入小蕃茄2.小紅辣椒可在步驟3 放入熬煮增加湯辣度 1.3 萬 瀏覽 2015/09/09 發表