泰式酸辣海鮮湯
食材
水
1L
草蝦
4隻
中卷
150g
蛤利
150g
香茅
4支
南薑
5片
檸檬葉(對半撕掉中間的粗莖)
7片
香菜根(取根莖約5cm)
2支
紅蔥頭(拍碎)
5顆
泰式辣椒膏
2大匙
椰糖
1茶題
蘑茹(對切)
10顆
小紅辣椒
7支
香菜
少許
檸檬汁
3大匙
魚露
2匙
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1 準備食材:1.草蝦去頭、殼留尾巴2.香茅取根部以上切3段，每段約5cm3.南薑切斜片長5cm，厚0.5cm -
2 將水煮滾後加入蝦頭，熬約5分鐘後取出
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3 放入香茅、南薑、檸檬葉、香菜根、紅蔥頭、泰式辣椒膏與椰糖、煮滾以後繼續讓湯汁沸騰約3分鐘
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4 加入蘑茹、小紅辣、再次把湯煮滾後放入蛤利、中卷、蝦肉和魚露，所有食材已熟成後可熄火，淋上檸檬汁調味，上桌前可加入香菜葉裝飾
小撇步
1如要增加湯品顏色深度可放入小蕃茄2.小紅辣椒可在步驟3 放入熬煮增加湯辣度
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