豆鼓苦瓜滷排骨

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在冰箱蔬果櫃發現一條苦瓜,有些軟了,雖然真的想不起來我何時買了苦瓜,以往因為小孩不吃,所以通常都分成2餐煮食,可是覺得這苦瓜不能再冰了,冰壞更可惜,所以決定一半滷鹹的,一半煮清湯。

烹調時間30分鐘

食材

苦瓜 半條
排骨 400G
豆鼓 1小匙
無焦糖醬油 4大匙
大辣椒 半根
蒜頭 4顆
白糊椒粉 適量
1小匙
  • 1 熱鍋,排骨乾煎至表面上色
  • 2 夾起排骨放一小匙油(如果購買的排骨油脂比較多,這一小匙油就不需加囉) 苦瓜一樣雙面都煎一下,放入蒜頭辣椒和豆鼓炒香。
  • 3 醬油量匙4大匙,這款手工醬油是沒有焦糖成分,如果您使用的是含焦糖就要減少醬油否則滷製過後會過黑唷。
  • 4 加入醬油後拌炒一下,讓醬香味釋放,加入熱開水,淹至食材表面即可。
  • 5 煮滾後轉中小火,慢煮,湯汁會慢慢收乾,需要注意唷! 還是覺得苦瓜比肉好吃,很下飯。
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2015/09/08 發表 5,282 瀏覽

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