簡單滷排骨-家常菜 滷排骨在自助餐店是很受歡迎的主菜 簡單好做大家可以試試看

簡單滷排骨-家常菜


滷排骨在自助餐店是很受歡迎的主菜
簡單好做大家可以試試看

食材
醃料
2瓣
適量
適量
適量
適量
滷汁
1-2根
2-3片
2瓣
適量
適量
適量
適量
1個
  • 1
    豬排用刀背或肉鎚輕拍斷筋
  • 2
    將肉跟醃料抓和均勻後,密封放入冰箱醃製30分鐘。
  • 3
    取一湯鍋放入少許油,將蔥薑蒜爆香。 (火要小,湯鍋易焦)
  • 4
    爆香後加入滷汁,煮至沸騰。 (中小火)
  • 5
    沸騰後可加入個人喜歡的食材一起滷30分鐘。 (維持中小火繼續滷) (我加了蘿蔔跟白煮蛋) 👉🏻 用電鍋簡單做好白煮蛋 https://icook.tw/recipes/299369
  • 6
    30分鐘後,將肉排取出,加入地瓜粉抓勻後,放至反潮。
  • 7
    用半煎炸的方式將肉排煎至雙面金黃。
  • 8
    將煎炸好的肉排放入滷汁中 ⚠️熄火⚠️ 蓋上蓋子燜15-20分鐘
  • 9
    簡單的滷排骨就完成囉!
小撇步

❣️敲打肉排是為了把肉筋切斷,不但比較好入口,而且下鍋煎炸後,肉也不會捲曲起來~

❣️先醃漬肉排,再做滷汁,30分鐘的時間可以去做其他菜,時間到,肉排醃好滷汁也完成。

❣️有滷汁我就會順便滷其他食材,這樣就能吃到其他菜色,白煮蛋跟蘿蔔是最常放的選擇。

❣️熄火後再放入肉排,避免過老。

2019/06/08 發表 3,547 瀏覽
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請問步驟6 反潮是什麼意思呢

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