簡單滷排骨-家常菜
描述
滷排骨在自助餐店是很受歡迎的主菜
簡單好做大家可以試試看
食材
步驟
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豬排用刀背或肉鎚輕拍斷筋
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將肉跟醃料抓和均勻後，密封放入冰箱醃製30分鐘。
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爆香後加入滷汁，煮至沸騰。 （中小火）
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沸騰後可加入個人喜歡的食材一起滷30分鐘。 （維持中小火繼續滷） （我加了蘿蔔跟白煮蛋） 👉🏻 用電鍋簡單做好白煮蛋 https://icook.tw/recipes/299369
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30分鐘後，將肉排取出，加入地瓜粉抓勻後，放至反潮。
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用半煎炸的方式將肉排煎至雙面金黃。
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將煎炸好的肉排放入滷汁中 ⚠️熄火⚠️ 蓋上蓋子燜15-20分鐘
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簡單的滷排骨就完成囉！
小撇步
❣️敲打肉排是為了把肉筋切斷，不但比較好入口，而且下鍋煎炸後，肉也不會捲曲起來～
❣️先醃漬肉排，再做滷汁，30分鐘的時間可以去做其他菜，時間到，肉排醃好滷汁也完成。
❣️有滷汁我就會順便滷其他食材，這樣就能吃到其他菜色，白煮蛋跟蘿蔔是最常放的選擇。
❣️熄火後再放入肉排，避免過老。
