簡單滷排骨-家常菜

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描述

滷排骨在自助餐店是很受歡迎的主菜
簡單好做大家可以試試看

食材

醃料
2瓣
適量
適量
適量
適量
滷汁
1-2根
2-3片
2瓣
適量
適量
適量
適量
1個

步驟

  • 豬排用刀背或肉鎚輕拍斷筋

    豬排用刀背或肉鎚輕拍斷筋

  • 將肉跟醃料抓和均勻後,密封放入冰箱醃製30分鐘。

    將肉跟醃料抓和均勻後,密封放入冰箱醃製30分鐘。

  • 取一湯鍋放入少許油,將蔥薑蒜爆香。
(火要小,湯鍋易焦)

    取一湯鍋放入少許油,將蔥薑蒜爆香。 (火要小,湯鍋易焦)

  • 爆香後加入滷汁,煮至沸騰。
(中小火)

    爆香後加入滷汁,煮至沸騰。 (中小火)

  • 沸騰後可加入個人喜歡的食材一起滷30分鐘。
(維持中小火繼續滷)
(我加了蘿蔔跟白煮蛋)
👉🏻 用電鍋簡單做好白煮蛋 https://icook.tw/recipes/299369

    沸騰後可加入個人喜歡的食材一起滷30分鐘。 (維持中小火繼續滷) (我加了蘿蔔跟白煮蛋) 👉🏻 用電鍋簡單做好白煮蛋 https://icook.tw/recipes/299369

  • 30分鐘後,將肉排取出,加入地瓜粉抓勻後,放至反潮。

    30分鐘後,將肉排取出,加入地瓜粉抓勻後,放至反潮。

  • 用半煎炸的方式將肉排煎至雙面金黃。

    用半煎炸的方式將肉排煎至雙面金黃。

  • 將煎炸好的肉排放入滷汁中
⚠️熄火⚠️
蓋上蓋子燜15-20分鐘

    將煎炸好的肉排放入滷汁中 ⚠️熄火⚠️ 蓋上蓋子燜15-20分鐘

  • 簡單的滷排骨就完成囉!

    簡單的滷排骨就完成囉!

小撇步

❣️敲打肉排是為了把肉筋切斷,不但比較好入口,而且下鍋煎炸後,肉也不會捲曲起來~

❣️先醃漬肉排,再做滷汁,30分鐘的時間可以去做其他菜,時間到,肉排醃好滷汁也完成。

❣️有滷汁我就會順便滷其他食材,這樣就能吃到其他菜色,白煮蛋跟蘿蔔是最常放的選擇。

❣️熄火後再放入肉排,避免過老。

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喜歡簡單就能做出好吃的料理 更喜歡大家吃光我的料理 紀錄自己平常做菜的步驟跟大家分享~

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留言

共 1 則
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  • 謝毛毛
    謝毛毛

    請問步驟6 反潮是什麼意思呢

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