洋菇雞肉燉飯

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義大利燉飯一直是我很喜歡的料理

因為米和配料是分開處理,所以學會基本的燉飯煮法後,它就像炒飯一樣的多變化(處理剩菜)

雖然有點費時,但是不會很難噢 ♥

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

雞高湯 6杯/1.5升
菇類 250g(隨意)
雞胸肉 250g(隨意)
洋蔥 1顆
阿伯里歐米(燉飯米)/ 白米 1.5 杯
奶油 1大匙 / 15 g
帕馬森起司 1/3杯 (可省)
  • 1 起一鍋水,準備好雞高湯,把雞胸肉燙熟 在平底鍋加入油,把菇類炒軟 接著把菇、雞胸肉盛起來,放著備用
  • 2 把洋蔥切小丁,熱油,炒至半透明後,把米直接放下去,均勻拌炒過(15秒左右) 當米都有覆蓋上油後,一湯匙一湯匙的把雞高湯加進米裡面
  • 3 一定要等米把湯完全吸收後,才可以再加下一匙噢 (一定一定) 過程中要不停地攪拌,攪拌、加湯、攪拌、加湯,直到米熟(中間要留點米心,稍微硬硬的口感,和義大利麵一樣)
  • 4 等米好了以後,再把菇、雞肉放入攪拌均勻,離火,加入奶油、起司拌勻,斟酌調味
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小撇步

✓ 雞高湯有可以換成蔬菜高湯,配料也可以隨心變換搭配

✓ 沒有義大利燉飯米,也可以用普通米替代

✓ 高湯一定要是溫熱的(不可以用冷的),這樣米才會熟

✓ 調味是在米煮熟之後,除了鹽、胡椒,也可以放義大利香料

✓ 燉飯一定要趁熱吃才好吃

✓ 過程中一定要耐心攪拌,一匙匙加入高湯噢

2015/09/08 發表 1.2 萬 瀏覽

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