新手簡單做~奶油蘑菇雞肉派

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這是我今日上課教給同學們的食譜
相當的簡單,新手也能上手
每個同學都做的很棒也很漂亮
鹹派很好吃,也很容易在口味上做有趣的變化
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份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

洋蔥 半顆
蒜頭 2瓣
馬鈴薯 1顆
蘑菇 5顆
雞胸肉 1條
低筋麵粉 160g
無鹽奶油 90g
雞蛋 3顆
牛奶 50ml
動物鮮奶油 100ml
蔬菜 適量
起士 適量
  • 1雞肉切丁用鹽,黑胡椒,紅椒粉醃製
  • 2蘑菇切片
  • 3蒜頭切末
  • 4洋蔥切丁
  • 5冰奶油切小塊跟麵粉放在一起
  • 6製作蛋奶醬 50ml牛奶+50ml鮮奶油+1顆蛋+黑胡椒+鹽
  • 7蔬菜切小
  • 8製作馬鈴薯泥 馬鈴薯切小後用滾水煮軟壓成泥 加入鹽,黑胡椒,50ml鮮奶油攪拌均勻
  • 9把冰奶油跟麵粉用刮片切拌的方式拌勻 呈現砂狀
  • 10加入一顆蛋拌勻
  • 11最後用手整理成球狀 用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏醒麵30分鐘
  • 12熱油將蘑菇炒乾
  • 13炒香洋蔥
  • 14熱油炒香雞肉
  • 15炒軟蔬菜
  • 16將塔皮從冰箱拿出用桿麵棍橄成需要的大小
  • 17壓入塔模後把多餘的留著 並在塔皮上用叉子戳洞
  • 18在塔皮上墊一張烘焙紙並放上重石 可以用紅豆綠豆代替 進烤箱200度烤約20~30分鐘 表面上色約8分熟
  • 19剛才剩下的麵團壓扁後切成條等等用來裝飾
  • 20烤好的塔皮
  • 21放上蘑菇.洋蔥
  • 22放入雞肉
  • 23倒入蛋乃醬
  • 24放上蔬菜
  • 25填入馬鈴薯泥 灑上起士
  • 26擺上剛才切好的裝飾麵皮
  • 27刷上蛋黃 可以讓烤出來的成品更好看
  • 28進烤箱220度烤至表面上色即可
  • 29切片的樣子看起來是不是很美味呢~
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小撇步

一定要記得冷藏醒麵,放上重石
蘑菇要炒乾
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2016/02/26 發表 5,959 瀏覽

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