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Jasmine Tseng
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酒香溏心蛋

酒香溏心蛋

描述

很喜歡吃溏心蛋,這個配方我做過好幾次,非常簡單零失敗率,第一次做就能簡單上手,今天挑選個頭大的鴨蛋來製作、一口咬下半熟的鴨蛋黃流溢而出,膏香豐腴還會黏嘴呢,真的好吃的不得了

份量

10 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 鴨蛋黏附的雜質較多,先泡水後洗淨瀝乾

    鴨蛋黏附的雜質較多,先泡水後洗淨瀝乾

  • 起一水鍋,放入一茶匙的鹽

    起一水鍋,放入一茶匙的鹽

  • 將蛋放在漏勺上,一次放入滾沸的熱水中,水至少要蓋過蛋3公分,大火煮2分50秒熄火後悶3分鐘

    將蛋放在漏勺上,一次放入滾沸的熱水中,水至少要蓋過蛋3公分,大火煮2分50秒熄火後悶3分鐘

  • 將熱水倒掉馬上沖冷水

    將熱水倒掉馬上沖冷水

  • 小心剝除蛋殼

    小心剝除蛋殼

  • 將剝好的糖心蛋浸泡在醬汁中,放入冰箱中冷藏三小時就可食用

    將剝好的糖心蛋浸泡在醬汁中,放入冰箱中冷藏三小時就可食用

小撇步

鴨蛋蛋殼較厚成功率更高,醬汁若用柴魚醬油糖心蛋可浸泡一天再夾起,浸泡醬汁中的糖心蛋要不時的替它翻身,上色才會均勻

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Jasmine Tseng 29 食譜 128 粉絲

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留言

共 5 則
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  • yumi
    yumi

    碗是ㄧ般的還是大的?

  • 食神
    食神

    不知道我做的口感跟妳一樣嗎?有機會吃看看妳做的嗎?

  • 朱蘿卡
    朱蘿卡

    有醬汁的的比例嗎?

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