酒香溏心蛋


Jasmine Tseng
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很喜歡吃溏心蛋,這個配方我做過好幾次,非常簡單零失敗率,第一次做就能簡單上手,今天挑選個頭大的鴨蛋來製作、一口咬下半熟的鴨蛋黃流溢而出,膏香豐腴還會黏嘴呢,真的好吃的不得了

份量
10 人份
時間
10 分鐘
食材
12個
半碗
半碗
  • 1
    鴨蛋黏附的雜質較多,先泡水後洗淨瀝乾
  • 2
    起一水鍋,放入一茶匙的鹽
  • 3
    將蛋放在漏勺上,一次放入滾沸的熱水中,水至少要蓋過蛋3公分,大火煮2分50秒熄火後悶3分鐘
  • 4
    將熱水倒掉馬上沖冷水
  • 5
    小心剝除蛋殼
  • 6
    將剝好的糖心蛋浸泡在醬汁中,放入冰箱中冷藏三小時就可食用
小撇步

鴨蛋蛋殼較厚成功率更高,醬汁若用柴魚醬油糖心蛋可浸泡一天再夾起,浸泡醬汁中的糖心蛋要不時的替它翻身,上色才會均勻

2015/09/06 發表 11.6 萬 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • yumi
    yumi

    碗是ㄧ般的還是大的?

  • 食神
    食神

    不知道我做的口感跟妳一樣嗎?有機會吃看看妳做的嗎?

  • 朱蘿卡
    朱蘿卡

    有醬汁的的比例嗎?

  • 郭建鋒
    郭建鋒

    用別的蛋可以嗎

    Jasmine Tseng
    作者Jasmine Tseng

    不愛吃鴨蛋可用雞蛋取代,作法一樣美味不變

  • 莊大海
    莊大海

    用塑膠袋或夾鏈袋裝再綁好,就可以不用再將蛋翻面

    Jasmine Tseng
    作者Jasmine Tseng

    聰明的辦法~~~~讚啦

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