全部分類 蛋 (2,404) 酒香溏心蛋 分享傳送傳送列印 Jasmine Tseng 29 食譜 100 粉絲 追蹤 5,505 說讚 4 跟著做 7 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 很喜歡吃溏心蛋，這個配方我做過好幾次，非常簡單零失敗率，第一次做就能簡單上手，今天挑選個頭大的鴨蛋來製作、一口咬下半熟的鴨蛋黃流溢而出，膏香豐腴還會黏嘴呢，真的好吃的不得了 份量 10 人份 時間 10 分鐘 食材 鴨蛋 12個 紹興酒 半碗 甘醇醬油 1碗 味霖 半碗 1 鴨蛋黏附的雜質較多，先泡水後洗淨瀝乾 2 起一水鍋，放入一茶匙的鹽 3 將蛋放在漏勺上，一次放入滾沸的熱水中，水至少要蓋過蛋3公分，大火煮2分50秒熄火後悶3分鐘 4 將熱水倒掉馬上沖冷水 5 小心剝除蛋殼 6 將剝好的糖心蛋浸泡在醬汁中，放入冰箱中冷藏三小時就可食用 小撇步 鴨蛋蛋殼較厚成功率更高，醬汁若用柴魚醬油糖心蛋可浸泡一天再夾起，浸泡醬汁中的糖心蛋要不時的替它翻身，上色才會均勻 2015/09/06 發表 11.6 萬 瀏覽
![溏心蛋[年菜料理]](https://imageproxy.icook.network/resize?height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F66548%2F32419805178d4b72.jpg&width=200)
討論
共 5 則
yumi
食神
朱蘿卡
郭建鋒
莊大海