16號廚房 55 食譜 422 粉絲 追蹤 酒香溏心蛋 描述 溏心蛋真的是一道大廚料理。 40 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 雞蛋 10顆 藥膳滷汁 陳年紹興酒 1米杯 水 3米杯 鹽 2茶匙 當歸 1片 枸杞 少許 甘草 少許 步驟 準備常溫雞蛋。 先煮藥膳滷汁,以小火煮10分鐘。 藥膳水煮好關火,再加入紹興酒,擺一旁待冷使用。 電鍋裡用一張吸飽水的廚房紙巾鋪底,蒸好跳起後計時3分鐘。 時間一到,迅速放進冰塊水裡冰鎮15分鐘。之後在水裡撥蛋殼。 浸泡、密封,冷藏半天即帶酒香。 小撇步 1.紹興酒的比例,可依個人口味喜好,增減用量。 2.用棉線切溏心蛋,就不用擔心蛋黃會沾黏的亂七八糟。 7,433 瀏覽 2020/04/19 發表