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16號廚房
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酒香溏心蛋

酒香溏心蛋

描述

溏心蛋真的是一道大廚料理。

40 說讚

食材

藥膳滷汁

步驟

  • 準備常溫雞蛋。

    準備常溫雞蛋。

  • 先煮藥膳滷汁,以小火煮10分鐘。

    先煮藥膳滷汁,以小火煮10分鐘。

  • 藥膳水煮好關火,再加入紹興酒,擺一旁待冷使用。

    藥膳水煮好關火,再加入紹興酒,擺一旁待冷使用。

  • 電鍋裡用一張吸飽水的廚房紙巾鋪底,蒸好跳起後計時3分鐘。

    電鍋裡用一張吸飽水的廚房紙巾鋪底,蒸好跳起後計時3分鐘。

  • 時間一到,迅速放進冰塊水裡冰鎮15分鐘。之後在水裡撥蛋殼。

    時間一到,迅速放進冰塊水裡冰鎮15分鐘。之後在水裡撥蛋殼。

  • 浸泡、密封,冷藏半天即帶酒香。

    浸泡、密封,冷藏半天即帶酒香。

小撇步

1.紹興酒的比例,可依個人口味喜好,增減用量。
2.用棉線切溏心蛋,就不用擔心蛋黃會沾黏的亂七八糟。

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