秋葵炒蓮藕
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微涼的初秋，白淨的蓮藕，藏在汙泥之間。修長的嫩藕適合切片快炒，口感鮮脆。再過些時候，粗壯的老藕最好切塊煮湯，口感鬆甜，還會牽絲，或是拿來做糯米糖蓮藕。
時間
10
分鐘
食材
蓮藕
150g
秋葵
150g
蠔油
一小匙
料理米酒
2大匙
烏醋
1小匙
糖
1/2小匙
水
適量
蒜片
適量
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1在傳統市場選購沾滿淤泥的蓮藕，最新鮮安全，外面洗得很乾淨的，通常泡過藥水，因為回家自己洗就發現：蓮藕的皮；用菜瓜布也很難刷乾淨。 -
2把蓮藕削皮，切薄片，秋葵洗淨之後，去蒂。
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3熱油鍋，蒜片爆香之後，先放蓮藕，拌炒一下，接著加秋葵，再加米酒、蠔油、糖、兩大匙水，悶煮2分鐘。
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4最後淋些烏醋，快炒、至湯汁黏稠收乾，即完成。
