老木的★☆簡易金沙中卷★☆

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料理不用向餐廳一樣,
要大火、要多油、要重鹹才叫好吃
只要食材新鮮,中火少油少鹽~一樣美味!!!
以下都可以買到,不用再去超市或市場買不新鮮的漁獲了~~好方便!!

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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

中卷 300g
蒜末 3~5顆
蔥末 2~3根
無鉛鹹蛋 1顆
辣椒 1~2根
香油 10cc
米酒 半碗
地瓜粉 適量
全蛋 一顆
  • 1將中卷內臟清乾淨,外膜(暗紅色那層皮)不需剝掉, 切成一圈一圈或是切長條都可以,放入米酒浸泡去腥味(即使新鮮還是要過一下酒)
  • 2約3分鐘撈起瀝乾,用紙巾將多餘水分吸乾
  • 3將蛋打散後,加入中卷拌勻,再加入地瓜粉再拌勻 使每一塊中卷能黏住地瓜粉
  • 4開中火,放入約3湯匙油加熱, 爆香蒜薑後,放入沾了地瓜粉的中卷~~中小火油煎 (是油煎!!不是炸喔~~)
  • 5中小火油煎,可以讓中卷有時間熟,用中大火很容易外面已經焦了,裡面還沒熟
  • 6看見中卷已經定型沒有軟趴趴的, 外層的地瓜粉也變成金黃色酥酥硬硬的就ok了
  • 7加入切碎的鹹蛋黃拌炒,確定每片中卷都有沾到 起鍋前加入辣椒和香油就完成囉~
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2015/08/26 發表 1.5 萬 瀏覽

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