老木的★☆簡易金沙中卷★☆
料理不用向餐廳一樣,
要大火、要多油、要重鹹才叫好吃
只要食材新鮮,中火少油少鹽~一樣美味!!!
以下都可以買到,不用再去超市或市場買不新鮮的漁獲了~~好方便!!
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食材
中卷
300g
蒜末
3~5顆
蔥末
2~3根
無鉛鹹蛋
1顆
辣椒
1~2根
香油
10cc
米酒
半碗
地瓜粉
適量
全蛋
一顆
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1將中卷內臟清乾淨,外膜(暗紅色那層皮)不需剝掉, 切成一圈一圈或是切長條都可以,放入米酒浸泡去腥味(即使新鮮還是要過一下酒) -
2約3分鐘撈起瀝乾,用紙巾將多餘水分吸乾
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3將蛋打散後,加入中卷拌勻,再加入地瓜粉再拌勻 使每一塊中卷能黏住地瓜粉
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4開中火,放入約3湯匙油加熱, 爆香蒜薑後,放入沾了地瓜粉的中卷~~中小火油煎 (是油煎!!不是炸喔~~)
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5中小火油煎,可以讓中卷有時間熟,用中大火很容易外面已經焦了,裡面還沒熟
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6看見中卷已經定型沒有軟趴趴的, 外層的地瓜粉也變成金黃色酥酥硬硬的就ok了
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7加入切碎的鹹蛋黃拌炒,確定每片中卷都有沾到 起鍋前加入辣椒和香油就完成囉~
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